香ばしエビのグリル串

作り方

強火で一気に焼き上げることで、透き通ったエビの身が瞬く間に鮮やかな白へと変わります。スパイスを効かせたオイルを纏わせることで、直火の熱から身を守りつつ、食欲をそそるスモーキーで芳醇な香りを引き出します。

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   ボウルにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、ライム果汁、スモークパプリカ、ケイジャンスパイスを合わせます。オイルが深い赤色に染まり、スパイシーで奥深い香りが立ち上がるまでよく混ぜ合わせます。

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   準備したマリネ液をエビに回しかけます。一尾一尾が艶やかに輝き、スパイスの風味がしっかりとなじむよう、手を使って丁寧に和えてください。

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   エビを串に刺していきます。このとき、身を軽く寄せ合うようにして刺すのがポイントです。重なりすぎないように並べることで、全体にムラなく美しい焼き色が付きます。

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   熱々に熱したグリルに串を並べます。片面約2分ずつ、エビの身が白く不透明になり、指で押したときに押し返すような弾力が出るまで一気に焼き上げてください。