香ばしエビのグリル串

強火で一気に焼き上げることで、透き通ったエビの身が瞬く間に鮮やかな白へと変わります。スパイスを効かせたオイルを纏わせることで、直火の熱から身を守りつつ、食欲をそそるスモーキーで芳醇な香りを引き出します。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 5 min
• 難易度: 初級
• Calories: 304
• タンパク質: 34 g
• 炭水化物: 3 g
• 脂質: 17 g

材料

• 600 g 天然エビ ( 殻をむいたもの )
• 4 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 2 個 にんにく ( 細かいみじん切り )
• 2 大さじ ライム果汁
• 1 小さじ スモークパプリカ
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 0.5 個 イタリアンパセリ オプション ( 刻んだもの )
• 1 大さじ ケイジャンスパイスミックス

作り方

1. マリネ液の準備

   ボウルにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、ライム果汁、スモークパプリカ、ケイジャンスパイスを合わせます。オイルが深い赤色に染まり、スパイシーで奥深い香りが立ち上がるまでよく混ぜ合わせます。

2. エビに下味を絡める

   準備したマリネ液をエビに回しかけます。一尾一尾が艶やかに輝き、スパイスの風味がしっかりとなじむよう、手を使って丁寧に和えてください。

3. 串打ち

   エビを串に刺していきます。このとき、身を軽く寄せ合うようにして刺すのがポイントです。重なりすぎないように並べることで、全体にムラなく美しい焼き色が付きます。

4. 強火で焼き上げる

   熱々に熱したグリルに串を並べます。片面約2分ずつ、エビの身が白く不透明になり、指で押したときに押し返すような弾力が出るまで一気に焼き上げてください。

シェフのコツ

• 焼きすぎは厳禁です。エビの形が「C」の字になったら絶好の食べ頃。丸まって「O」の字になってしまうと、火が通り過ぎてゴムのような食感になってしまいます。
• 竹串や木製の串を使用する場合は、焼いている最中に焦げ落ちないよう、あらかじめ30分ほど水に浸しておきましょう。

保存方法

焼き上がった直後が一番の食べ頃です。冷蔵庫で24時間ほど保存可能ですが、温め直すと身が著しく硬くなってしまうため、お早めにお召し上がりください。