中華風豚串焼き（五香粉香る本格ポーク・シニガング）

とろりとした甘辛いタレを纏い、表面はカリッと香ばしく、中は驚くほどジューシー。網の上で脂が弾けるたびに、五香粉とごま油の魅惑的な香りが立ち上がり、食欲を激しくそそります。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 442
• タンパク質: 31 g
• 炭水化物: 6 g
• 脂質: 34 g

材料

• 600 g 豚肩ロース ( 2cm角に切る )
• 3 大さじ 醤油
• 1 大さじ 蜂蜜
• 1 大さじ 料理酒
• 1 大さじ ごま油
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 1 小さじ 五香粉
• 1 つまみ 白胡椒パウダー
• 12 個 木製の串 ( 焦げ防止のため水に浸しておく )

作り方

1. 肉の下準備

   豚肩ロース肉を、食べやすい2cm角に切り分けます。焼いている間に肉がパサつかず、ジューシーな食感を保つために、適度に脂身を残しておくのが美味しさのポイントです。

2. マリネ（漬け込み）

   ボウルまたはバットに、醤油、はちみつ、料理酒、ごま油、みじん切りのにんにく、五香粉を合わせます。そこに肉を加え、全体にタレがしっかりと絡むように丁寧に和えましょう。タレがシロップ状に肉を包み込むまで馴染ませます。

3. 串打ち

   下味をつけた豚肉を竹串に刺していきます。熱がムラなく循環するように、詰めすぎず適度な間隔を空けて刺すのがコツです。肉がタレで艶やかに輝き、準備万端の状態になります。

4. 焼き上げ

   グリルやフライパンをしっかり熱し、強火で一気に焼き色をつけます。時々返しながら、はちみつの糖分がキャラメリゼされて端がカリッとするまで焼き上げましょう。肉に弾力が出て、深い黄金色に染まれば完成の合図です。

シェフのコツ

• 竹串は使う前に30分ほど水に浸しておくと、焼いている時に火で焦げて折れるのを防げます。
• 串に肉を詰め込みすぎないこと。空気の通り道を作ることで、全体が均一に、そして香ばしく焼き上がります。

保存方法

出来立ての熱いうちにお召し上がりいただくのが一番です。マリネした状態の生肉は、冷蔵庫で最大24時間保存可能です。