中華風豚串焼き（五香粉香る本格ポーク・シニガング）

作り方

とろりとした甘辛いタレを纏い、表面はカリッと香ばしく、中は驚くほどジューシー。網の上で脂が弾けるたびに、五香粉とごま油の魅惑的な香りが立ち上がり、食欲を激しくそそります。

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   豚肩ロース肉を、食べやすい2cm角に切り分けます。焼いている間に肉がパサつかず、ジューシーな食感を保つために、適度に脂身を残しておくのが美味しさのポイントです。

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   ボウルまたはバットに、醤油、はちみつ、料理酒、ごま油、みじん切りのにんにく、五香粉を合わせます。そこに肉を加え、全体にタレがしっかりと絡むように丁寧に和えましょう。タレがシロップ状に肉を包み込むまで馴染ませます。

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   下味をつけた豚肉を竹串に刺していきます。熱がムラなく循環するように、詰めすぎず適度な間隔を空けて刺すのがコツです。肉がタレで艶やかに輝き、準備万端の状態になります。

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   グリルやフライパンをしっかり熱し、強火で一気に焼き色をつけます。時々返しながら、はちみつの糖分がキャラメリゼされて端がカリッとするまで焼き上げましょう。肉に弾力が出て、深い黄金色に染まれば完成の合図です。