トゥブジョリム：韓国風豆腐の甘辛煮

作り方

こんがり焼いた木綿豆腐に、コク深くとろけるような真っ赤なタレを絡めて。韓国産粉唐辛子のスモーキーな辛みと、醤油のまろやかな塩気が絶妙なハーモニーを奏でる、ご飯が止まらない一品です。

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   豆腐は清潔な布やキッチンペーパーで包み、優しく押さえて水気をしっかり拭き取ります。1cm厚さの長方形に切りましょう。水分をしっかり除くことで、焼き色がより美しく香ばしく仕上がります。

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   フライパンにひまわり油を熱し、豆腐を並べます。両面にきれいなきつね色の焼き色がつき、表面がカリッと固くなるまでじっくりと焼き上げます。

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   ボウルに醤油、粉唐辛子、おろしにんにく、砂糖、水を合わせます。全体が均一に混ざり、食欲をそそる深みのある赤色になるまで丁寧に混ぜ合わせましょう。

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   フライパンにタレを一気に回し入れ、中火で煮詰めていきます。タレにとろみがつき、豆腐の表面をツヤやかにコーティングしたら、仕上げに小口切りにした青ねぎを散らして完成です。