中華風カレー豆腐

作り方

表面はカリッと香ばしく、中はふんわり仕上げた豆腐に、とろりと濃厚なカレーソースを絡めました。食欲をそそるスパイスの香りと、ココナッツミルクのまろやかなコクがたまらない一品です。

1. 1

   豆腐をしっかり水切りして余分な水分を除き、2cm角のサイコロ状に切ります。

2. 2

   中華鍋（または深めのフライパン）にピーナッツオイルを熱します。豆腐を入れ、全面にこんがりと黄金色の焼き色がつくまでカリッと焼き、一旦取り出しておきます。

3. 3

   同じ鍋でスライスした玉ねぎ、みじん切りのにんにく、生姜を炒めます。さらにジンジャーパウダーを加えて香りを高めます。

4. 4

   カレー粉と片栗粉を入れ、30秒ほど炒めてスパイスの香りを引き出しながら、全体に粉を馴染ませます。

5. 5

   醤油を回し入れて旨みを引き出し、ココナッツミルクを加えます。豆腐を鍋に戻し、ソースにとろみがついて木べらに跡が残るくらいの濃度になるまで、弱火でじっくり煮詰めたら完成です。