トゥブジョリム（韓国風豆腐の甘辛煮）

作り方

こんがりと焼き色がついた厚切り豆腐に、艶やかな深紅のタレがじっくりと染み込んだ一品。唐辛子のピリッとした刺激と、醤油の深いコクが絶妙なハーモニーを奏で、白いご飯が止まらない美味しさです。

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   豆腐を1cm厚さの長方形に切り分けます。キッチンペーパーや乾いた布で、表面の水分を徹底的に拭き取ってください。水分をしっかり除くことで、油で煮えるのを防ぎ、理想的な焼き色をつけることができます。

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   ボウルに韓国醤油、粉唐辛子、みじん切りにしたにんにく、砂糖、水を合わせます。砂糖が完全に溶け、タレが鮮やかな紅色になるまでよく混ぜ合わせましょう。

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   広めのフライパンに油を熱し、豆腐が重ならないように並べます。片面3〜4分ずつ、表面にカリッとした香ばしい焼き色がつくまでじっくりと焼き固めます。

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   黄金色に焼けた豆腐の上からタレを回し入れます。火を弱めてコトコトと煮詰め、タレに艶が出て豆腐にしっかり絡んだら、仕上げに小口切りのネギ、ごま油、いりごまを散らして完成です。