プンオパン（韓国風たい焼き）

作り方

表面はサクッと薄く、中からは熱々でとろけるようなあんこが顔を出す——。全体をムラなく、美しいキツネ色に焼き上げるのが美味しさの秘訣です。

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   ボウルに小麦粉150g、ベーキングパウダー小さじ1、塩ひとつまみを合わせて振るい入れます。グラニュー糖30gを加え、牛乳180mlと卵1個を投入。ダマがなくなるまで泡立て器でよく混ぜ合わせ、生地が滑らかにリボン状に落ちるまで仕上げます。

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   プンオパン専用の型（またはたい焼き器）を中火で熱します。ハケを使ってひまわり油を型の隅々まで薄く塗り広げましょう。生地をひとしずく落とした時に、即座にジューッと音がすれば準備完了の合図です。

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   型の半分ほどまで生地を流し込み、中心にあんこをたっぷりと乗せます。あんこが完全に隠れるように残りの生地を上から被せ、すぐさま型を閉じます。

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   型をこまめに返しながら、片面2〜3分ずつ焼いていきます。縁が乾き、魚のシルエットがカリッと硬く黄金色になれば理想的。型からスルリと外れるようになったら、最高の焼き上がりの証です。