プンオパン（韓国風たい焼き）

表面はサクッと薄く、中からは熱々でとろけるようなあんこが顔を出す——。全体をムラなく、美しいキツネ色に焼き上げるのが美味しさの秘訣です。

• 準備: 15 分
• 調理: 15 分
• 難易度: 中級
• カロリー: 253
• タンパク質: 7 g
• 炭水化物: 40 g
• 脂質: 7 g

材料

• 150 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 180 ml 全乳
• 1 piece 卵 ( 溶き卵にする )
• 30 g 白砂糖
• 1 tsp ベーキングパウダー
• 1 pinch グレーシーソルト
• 1 tbsp ひまわり油 ( 型塗り用 )
• 150 g 餡子

手順

1. 生地を作る

   ボウルに小麦粉150g、ベーキングパウダー小さじ1、塩ひとつまみを合わせて振るい入れます。グラニュー糖30gを加え、牛乳180mlと卵1個を投入。ダマがなくなるまで泡立て器でよく混ぜ合わせ、生地が滑らかにリボン状に落ちるまで仕上げます。

2. 型の予熱と油引き

   プンオパン専用の型（またはたい焼き器）を中火で熱します。ハケを使ってひまわり油を型の隅々まで薄く塗り広げましょう。生地をひとしずく落とした時に、即座にジューッと音がすれば準備完了の合図です。

3. 生地とあんこを合わせる

   型の半分ほどまで生地を流し込み、中心にあんこをたっぷりと乗せます。あんこが完全に隠れるように残りの生地を上から被せ、すぐさま型を閉じます。

4. 両面を香ばしく焼き上げる

   型をこまめに返しながら、片面2〜3分ずつ焼いていきます。縁が乾き、魚のシルエットがカリッと硬く黄金色になれば理想的。型からスルリと外れるようになったら、最高の焼き上がりの証です。

シェフのヒント

• 生地を型の縁ギリギリまで注がないこと。加熱中にベーキングパウダーで膨らみ、型を閉じた時に溢れ出す原因になります。
• もし生地が型にくっついてしまう場合は、予熱の温度が低いか、ひっくり返すタイミングが早すぎるサインです。

保存

型から出したての熱々をいただくのが一番ですが、温め直す際は電子レンジは厳禁。皮がふにゃっとしてしまうため、180℃のオーブンかトースターで軽く焼くと、カリッとした食感が復活します。