ヨークシャープディング

作り方

オーブンで一気に膨らみ、黄金色の外側はカリッと、中は驚くほど軽やかな食感に。熱々の脂が焼ける香ばしさは、英国風ローストディナーには欠かせない至福の味わいです。

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   ボウルに小麦粉と海塩を入れて混ぜ合わせ、中央にくぼみを作ります。そこへ卵を割り入れ、牛乳を少しずつ加えながら、ダマにならないよう滑らかに混ぜ合わせましょう。スプーンの背を薄くコーティングするくらいの、とろりとした濃度が目安です。

2. 2

   混ぜ合わせた生地を常温で休ませます。この時間は粉に水分をしっかり含ませるために重要で、焼いたときに見事なまでに均一な膨らみを生み出します。

3. 3

   マフィン型の各穴に少量の油、または牛脂を入れます。220℃のオーブンに入れ、油から煙が立ち、型が触れないほど熱くなるまでしっかり加熱しましょう。

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   熱々の油の中に生地を素早く流し入れます（ジュワッという音がすれば大成功）。オーブンの扉は決して開けずに20分間焼きましょう。こんがりと色づき、高く膨らんで、表面がカラリと乾けば出来上がりです。