自家製コーンドッグ

カリッと黄金色に揚がったコーンミールの衣の中に、ジューシーなソーセージが包み込まれています。外側のカリカリ感と中のふんわりした生地のコントラストに、ほんのりとした甘みが絶妙なアクセントを添えます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 1082
• タンパク質: 31 g
• 炭水化物: 78 g
• 脂質: 73 g

材料

• 8 個 フランクフルト・ソーセージ ( まるごと、水分をしっかり拭き取ったもの )
• 150 g トウモロコシ粉
• 150 g 小麦粉
• 30 g 白砂糖
• 10 g ベーキングパウダー
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 個 卵 ( 溶き卵 )
• 250 ml 全乳
• 1 大さじ 蜂蜜
• 1000 ml ピーナッツオイル ( 揚げ油用 )
• 8 個 木製の串

作り方

1. ソーセージの下準備

   ソーセージの表面の水分をキッチンペーパーで完璧に拭き取ります。水分が残っていると衣が滑り落ちてしまうため、ここが肝心です。その後、竹串を2/3ほどまでまっすぐ刺します。

2. 粉類を混ぜる

   ボウルに小麦粉、コーンミール、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れ、均一に混ぜ合わせます。ダマが残らないように混ぜることで、なめらかな口当たりの生地になります。

3. 生地を仕上げる

   卵とはちみつを加え、泡立て器で混ぜながら牛乳を少しずつ注ぎます。生地はぽってりと重く、形を保てるくらいの硬さが目安です。背の高いグラスに移し替えると、ソーセージに衣をくぐらせやすくなります。

4. 揚げの工程

   揚げ油を180℃に熱します。ソーセージをグラスの生地にどっぷりと浸して全体をコーティングしたら、すぐに熱い油の中へ。全体がムラなくきれいな琥珀色に色づいたら、最高にクリスピーな状態の完成です。

シェフのコツ

• 生地にくぐらせる前に、ソーセージに軽く小麦粉をまぶしておくと、衣が剥がれずぴったりと密着します。
• 一度にたくさん揚げすぎないようにしましょう。油の温度が下がると、衣が油を吸ってベチャッとしてしまいます。

保存方法

揚げたての熱々を食べるのが一番のおすすめです。残った場合は、オーブントースターで温め直すとサクサク感が戻ります。電子レンジは衣がしんなりしてしまうので避けましょう。