ギリシャの伝統的なディップ「ティピティ」

作り方

香ばしく焼き上げたパプリカと、フェタチーズの濃厚なコクが絶妙にマッチ。粗めに仕上げた素材の食感と、後引く唐辛子の辛みがたまらない、本格的なギリシャの前菜です。

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   パプリカをまるごとグリルの強火にかけます。表面の皮が真っ黒に焦げて水ぶくれの状態になるまで、時々向きを変えながら全体をじっくりと焼き上げます。

2. 2

   焼きたてのパプリカをボウルに入れ、蓋をして10分ほど蒸らします。そうすることで皮がするりと剥けるようになります。皮と種を除いたら、果肉を小さな角切りにします。

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   ボウルにフェタチーズを入れ、フォークで粗く潰します。そこにギリシャヨーグルト、オリーブオイル、レモン汁を加え、もったりとした濃厚な質感が残る程度に混ぜ合わせます。

4. 4

   パプリカ、細かく刻んだにんにく、唐辛子、オレガノを加え、全体を力強く混ぜ合わせます。パプリカの具材感がほどよく残るように仕上げるのがポイントです。