キャラメルオニオンディップ

飴色になるまでじっくり炒め、甘みを極限まで引き出した玉ねぎを、コクのあるクリーミーなベースにたっぷりと。焦がしバターの芳醇な香りと、玉ねぎの濃密な甘みが溶け合う、とろけるような口当たりが自慢の一品です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 45 min
• 難易度: 初級
• Calories: 228
• タンパク質: 8 g
• 炭水化物: 9 g
• 脂質: 17 g

材料

• 2 個 玉ねぎ ( 薄切り )
• 20 g 食塩不使用バター ( 炒め用 )
• 133.3 g フレッシュチーズ ( 室温に戻しておく )
• 100 g プレーンギリシャヨーグルト
• 0.7 つまみ グレーシーソルト
• 0.7 つまみ 黒胡椒パウダー
• 1.3 大さじ マヨネーズ
• 0.7 小さじ ウスターソース

作り方

1. 玉ねぎの下準備

   玉ねぎは皮をむき、繊維に沿って薄切りにします。火の通りを均一にするため、できるだけ厚さを揃えて切るのがポイントです。

2. じっくり飴色に炒める

   フライパンでバターを溶かし、玉ねぎと塩ひとつまみを加えます。弱火で時々混ぜながら、ジャムのような深い琥珀色になるまで根気強く炒めましょう。焦げ付きそうな時は、少量の水を加えて旨味をこそげ落とすように馴染ませます。

3. クリーミーなベース作り

   ボウルにクリームチーズ、ギリシャヨーグルト、マヨネーズを入れ、ゴムベラでなめらかでツヤのある質感になるまで、ダマがないようにしっかり練り混ぜます。

4. 仕上げと味付け

   粗熱を取った玉ねぎをベースに加え、ウスターソースと黒胡椒で味を整えます。チップスやバゲットですくっても垂れない、ぽってりと濃厚な固さに仕上げます。

シェフのコツ

• 焦りは禁物です。玉ねぎを焦がさないよう、じっくり時間をかけて「糖化」させることで、極上の甘みとコクが生まれます。
• 完成したディップは冷蔵庫で2時間以上寝かせてください。素材同士が馴染み、より深みのある味わいに進化します。

保存方法

清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で3〜4日間保存可能です。