キャラメルオニオンディップ

作り方

飴色になるまでじっくり炒め、甘みを極限まで引き出した玉ねぎを、コクのあるクリーミーなベースにたっぷりと。焦がしバターの芳醇な香りと、玉ねぎの濃密な甘みが溶け合う、とろけるような口当たりが自慢の一品です。

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   玉ねぎは皮をむき、繊維に沿って薄切りにします。火の通りを均一にするため、できるだけ厚さを揃えて切るのがポイントです。

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   フライパンでバターを溶かし、玉ねぎと塩ひとつまみを加えます。弱火で時々混ぜながら、ジャムのような深い琥珀色になるまで根気強く炒めましょう。焦げ付きそうな時は、少量の水を加えて旨味をこそげ落とすように馴染ませます。

3. 3

   ボウルにクリームチーズ、ギリシャヨーグルト、マヨネーズを入れ、ゴムベラでなめらかでツヤのある質感になるまで、ダマがないようにしっかり練り混ぜます。

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   粗熱を取った玉ねぎをベースに加え、ウスターソースと黒胡椒で味を整えます。チップスやバゲットですくっても垂れない、ぽってりと濃厚な固さに仕上げます。