コンテチーズの贅沢クロックマダム

バターの香りが広がるカリカリの食パンに、上質なハムと濃厚なベシャメルソースをサンド。香ばしく焼き上げたコンテチーズの層に、とろりと溢れ出す半熟の目玉焼きをのせた、至福の味わいです。

• 準備: 15 分
• 調理: 15 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 1082
• タンパク質: 48 g
• 炭水化物: 111 g
• 脂質: 48 g

材料

• 8 piece 白いパン ( 厚切り )
• 4 piece ハム ( スライス )
• 200 g コンテチーズ ( シュレッド（削り） )
• 4 piece 卵 ( 新鮮なもの )
• 60 g 食塩不使用バター ( 室温に戻したもの )
• 40 g 小麦粉
• 500 ml 全乳
• 2 pinch ナツメグ ( パウダー )
• 2 pinch フルール・ド・セル
• 2 pinch 黒胡椒パウダー
• 8 piece 食パン

手順

1. ベシャメルソースを作る

   小鍋でバター20gを溶かし、小麦粉を加えて焦がさないよう1分ほど混ぜながら炒めてルーを作ります。冷たい牛乳を少しずつ注ぎ、ソースにとろみがついて木べらの跡が残るくらいの濃度になるまで混ぜ合わせます。仕上げに塩、胡椒、ナツメグで味を調えます。

2. パンを香ばしく焼く

   食パンの片面に軽くバターを塗ります。フライパンで、両面がカリッと黄金色になるまで手早く焼き上げます。

3. サンドして組み立てる

   パン2枚の表面にベシャメルソースを塗り、ハムとたっぷりの削ったコンテチーズをのせます。残りのパンで挟んだら、さらに上面にたっぷりとベシャメルソースとチーズを重ねます。

4. オーブンでグラタンにする

   オーブンのグリル機能（またはトースター）で焼き上げます。チーズがグツグツと泡立ち、焦げない程度に美味しそうな琥珀色になるまで、じっくりと様子を見ながら加熱します。

5. 目玉焼きを焼く

   その間に、残りのバターを熱したフライパンで目玉焼きを作ります。白身はしっかり固まり、黄身はとろとろの半熟状態を保つのが理想です。

6. 仕上げ

   焼き立てのクロックマダムの上に、目玉焼きをそっとのせます。冷めないうちに、熱々をすぐにお召し上がりください。

シェフのヒント

• ベシャメルソースは緩くなりすぎないよう注意してください。パンの上にしっかりとどまり、垂れ落ちないくらいの濃度がベストです。
• パンの端まで丁寧にバターを塗るのが、全体をムラなく均一にカリッと焼き上げる秘訣です。
• 卵を焼くときはフライパンをしっかり熱してから割り入れると、白身が素早く固まり、黄身に熱が入りすぎるのを防げます。

保存

出来立てが一番の御馳走です。時間が経つとパンが湿気てしまうため、必ず作ってすぐにお召し上がりください。