サクサク食感！中華風ツナトースト

ひと口かじれば、サクッと小気味よい音が響く。ジューシーで旨味たっぷりのツナフィリングと、黄金色に揚げたパンの香ばしいコントラストがたまらない一品です。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 中級
• Calories: 505
• タンパク質: 23 g
• 炭水化物: 44 g
• 脂質: 26 g

材料

• 250 g マグロ ( 新鮮なもの、包丁で細かく叩いておく )
• 4 個 白いパン ( スライスし、耳を切り落としたもの )
• 50 g クワイ ( 粗みじん切り )
• 2 個 わけぎ ( 小口切り )
• 1 個 卵 ( 卵白のみ使用 )
• 1 大さじ コーンスターチ
• 1 大さじ 醤油
• 1 小さじ ごま油
• 1 小さじ ジンジャーパウダー
• 750 ml ピーナッツオイル ( 揚げ油として使用 )

作り方

1. 具材の下準備

   マグロは包丁で細かく叩いてミンチ状にします。クワイは水気を切り、食感のアクセントになるよう粗みじん切りに。万能ねぎは薄い小口切りにします。

2. 味付けと練り上げ

   ボウルにマグロ、クワイ、ねぎを入れ、卵白、醤油、ごま油、おろし生姜、片栗粉を加えます。全体に粘りが出て、しっかりとまとまるまで練り混ぜます。

3. パンの成形

   食パンの耳を切り落とし、具材を厚く均一に広げます。包丁の腹を使って軽く押し付けるようにして、パンとフィリングを隙間なく密着させるのがポイントです。

4. 香ばしく揚げる

   ピーナッツ油を170℃に熱し、具材の面を下にして油に入れます。縁が色づいてきたら裏返し、パンの面もきつね色になるまで揚げます。パンがカリッと仕上がり、具材に火が通れば完成です。

5. 仕上げ・盛り付け

   キッチンペーパーに上げて余分な油を切ります。食べやすいよう、1枚を4等分の三角形にカット。サクサクの食感を損なわないよう、熱いうちにすぐ召し上がれ！

シェフのコツ

• 片栗粉は必ず入れてください。加熱中に具材がパンから剥がれるのを防ぐ、重要な「つなぎ」の役割を果たします。
• 油の温度管理が肝心です。煙が出るほど熱すぎると焦げてしまい、逆に低温すぎるとパンが油を吸ってベタついてしまいます。
• 具材をのせる時は、パンの表面にギュッと押し付けるように密着させてください。一体感が出て、より美味しく仕上がります。

保存方法

出来たてをすぐにお召し上がりください。揚げたパンは時間が経つと水分を吸って柔らかくなり、本来の魅力である食感が損なわれてしまいます。