スペイン風ホットサンド「ビキニ」

作り方

バターで黄金色に焼き上がったパンは、驚くほどカリッと香ばしく、中からはとろりと溶け出すチーズとハムの旨味が溢れ出します。フライパンで熱せられたバターがナッツのような芳醇な香りを放つ、シンプルながらも贅沢な一品です。

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   食パンの片面にバターを均一に塗ります。焼きムラを防ぎ、どこを食べても香ばしく仕上げるために、端の角まで薄く丁寧に広げるのがポイントです。

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   パンのバターを塗っていない面にエメンタールチーズ、ハム、そしてもう一枚のチーズを順に重ねます。最後にもう一枚のパンを、バターを塗った面が外側（上）に来るように重ねて閉じます。

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   中火で温めたフライパンにサンドイッチを並べます。パンが深みのある黄金色になり、チーズが縁からとろりと溶け出し始めるまでじっくり焼き、裏返してからはヘラで軽くプレスしながら仕上げます。