中東スパイス香る、極上カリカリ・オニオンリング

作り方

歯を立てればカリッと弾け、中からとろりと甘い玉ねぎが溢れ出す至福の食感。香ばしいクミンの香りとターメリックの鮮やかな黄金色が、熱々の油の中から食欲をそそる香りを立ち上げます。

1. 1

   黄玉ねぎの皮を剥き、約1cm幅の輪切りにします。形を崩さないよう注意しながら、指で優しく1枚ずつリング状にほぐしておきましょう。

2. 2

   ボウルに小麦粉、コーンスターチ、クミン、ターメリック、パプリカ、スマックを合わせてふるい入れます。全体がムラなく均一な色合いになるまで混ぜ合わせます。

3. 3

   粉類にキンキンに冷えたミネラルウォーターを注ぎ、泡立て器で手早く混ぜます。スプーンですくったときに、すぐに流れ落ちずしっかりと表面を覆う、重めのとろみを目指してください。

4. 4

   揚げ油を180℃に熱します。玉ねぎをバッター液にくぐらせ、手際よく油に投入しましょう。衣が黄金色に色付き、カリッと固まったら引き上げ、キッチンペーパーで油を切ります。熱いうちにすぐ塩を振りましょう。