鶏肉とマッシュルームのクリーミーパイ

サクサクに焼き上がった黄金色のパイ生地から、クリーミーなソースを纏った柔らかな鶏肉が溢れ出します。パイにナイフを入れた瞬間、タイムの爽やかな香りとソテーしたマッシュルームの芳醇な香りが食欲をそそります。

• 準備: 25 分
• 調理: 45 分
• 難易度: 中級
• カロリー: 660
• タンパク質: 41 g
• 炭水化物: 37 g
• 脂質: 38 g

材料

• 600 g 鶏むね肉 ( 大きめの角切り )
• 300 g マッシュルーム ( 薄切り )
• 1 piece 黄玉ねぎ ( みじん切り )
• 1 piece にんにく ( みじん切り )
• 40 g 食塩不使用バター
• 2 tbsp 小麦粉
• 100 ml 液状クリーム
• 1 piece パイ生地
• 1 piece 卵 ( つや出し用の溶き卵 )
• 2 tsp タイム ( フレッシュな葉の部分 )
• 1 pinch グレーシーソルト
• 1 pinch 黒胡椒パウダー
• 250 ml チキンブイヨン

手順

1. 鶏肉を香ばしく焼き上げる

   フライパンにバターを熱し、角切りにした鶏肉を強火で焼き色がつくまで炒めます。表面はカリッと香ばしく、中はしっとりジューシーに仕上げるのがポイントです。

2. 具材を炒めて香りを引き出す

   薄切りにした玉ねぎとマッシュルームを加え、水分が飛んで色づくまでじっくり炒めます。仕上げにニンニクとタイムを加え、香りを全体に行き渡らせましょう。

3. とろみをつけてソースを仕上げる

   具材の上に小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分ほど炒めます。ストック（だし汁）を注ぎ、ソースにとろみがつき、スプーンの背を覆うくらいになるまで煮詰めれば、濃厚なソースの完成です。

4. フィリングを完成させる

   生クリームを加えて、よりまろやかなコクを出します。塩胡椒で味を調えたら、すべてを深めの耐熱容器に移し替えます。

5. パイ生地を被せて焼き上げる

   容器をパイ生地で覆い、縁をしっかり閉じます。中央に空気抜きの小さな穴を開け、表面に溶き卵を塗ります。200℃のオーブンで、生地が黄金色にぷっくり膨らむまで焼き上げてください。

シェフのヒント

• 小麦粉を振り入れて炒める工程（サンジェ）は、なめらかでベルベットのようなソースを作るための重要なポイントです。決して飛ばさないでくださいね。
• もし途中でパイ生地に色がつきすぎてしまったら、アルミホイルを被せて調整すると、焦げ付かずに綺麗に焼き上がります。

保存

冷蔵庫で最大48時間保存可能です。召し上がる際はオーブンで温め直すと、パイのサクサク感が復活します。