チキンシーザーラップ

こんがり焼いたジューシーなチキンと、シャキシャキのロメインレタスを柔らかなトルティーヤで包み込みました。ニンニクをきかせた濃厚なドレッシングが、爽やかな酸味とともに具材の旨みを引き立てます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 742
• タンパク質: 48 g
• 炭水化物: 36 g
• 脂質: 44 g

材料

• 600 g 鶏むね肉の薄切り ( 食べやすいスティック状にカット )
• 2 個 ロメインレタス ( ざっくりとした太めの千切り )
• 4 個 ソフトタコス ( 軽く温めておく )
• 80 g パルメザンチーズ ( ピーラーで薄く削る )
• 8 大さじ 日本のマヨネーズ ( ドレッシングのベース用 )
• 1 個 レモン ( 絞りたての果汁 )
• 2 個 にんにく ( 細かいみじん切り )
• 4 個 アンチョビ ( フィレをすり潰しておく )
• 2 大さじ ひまわり油 ( 焼き用 )
• 2 つまみ 黒胡椒パウダー ( お好みで適量 )
• 2 小さじ ウスターソース

作り方

1. 自家製シーザーソース

   ボウルの中でニンニクとアンチョビを、ペースト状になるまで丁寧にすり潰します。そこにマヨネーズ、レモン汁、ウスターソース、胡椒を加え、スプーンの背にまとわりつくような、とろりとクリーミーな質感になるまで混ぜ合わせます。

2. チキンのソテー

   熱した油で鶏肉を色良く焼き上げます。パチパチと美味しそうな音を立てながら、表面はこんがりときつね色に、中はしっとり柔らかな仕上がりを目指しましょう。

3. 仕上げ・成形

   トルティーヤにソースをたっぷりと塗り広げ、刻んだロメインレタス、焼きたてのチキン、削りたてのパルメザンチーズをのせます。具材がはみ出さないよう、ギュッと隙間なく巻いて完成です。

シェフのコツ

• 鶏肉は焼きすぎ厳禁。余熱も計算に入れて火を止めることで、驚くほどジューシーに仕上がります。
• ピーラーを使えば、レストランのような薄く美しいパルメザンチーズのシェーブが簡単に作れます。
• 形を崩さないコツは、まず両端を内側に少し折り込んでから、手前に引き寄せるようにきつく巻くことです。

保存方法

出来たてをすぐにお召し上がりください。2時間を過ぎるとレタスの水分でトルティーヤがふやけ、シャキシャキ感も失われてしまいます。