チェー・チョイ・ヌック（ベトナム風生姜シロップの白玉団子）

作り方

もちもちと吸い付くような食感の生地から、とろけるような緑豆の餡が溢れ出します。ピリッと辛みの効いた温かい生姜シロップと、まろやかなココナッツミルクが絶妙に溶け合う、至福のアジアン・スイーツです。

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   緑豆を柔らかくなるまで茹で、なめらかなペースト状に潰します。これをビー玉ほどの大きさに、ぎゅっと密度の高い球状に丸めておきます。

2. 2

   もち粉にぬるま湯を少しずつ加えます。耳たぶくらいの硬さになり、手につかなくなるまで丁寧によくこねるのがポイントです。

3. 3

   生地を平らに広げ、中央に緑豆餡をのせて隙間なく包み込みます。手のひらで転がしながら、ひび割れのない滑らかな球体に整えます。

4. 4

   沸騰したお湯に団子を入れます。浮き上がってきて、表面が少し透き通ってきたら茹で上がりの合図です。すぐに冷水にとって表面を締めましょう。

5. 5

   鍋に水、パームシュガー、生姜を入れて沸かし、水気を切った団子を加えます。別の小鍋でココナッツミルクに塩少々と澱粉を合わせ、とろみがつくまで温めて添えます。