そら豆の中華風おこわ

作り方

ツヤツヤと真珠のように輝き、もちもちとした弾力がたまらないおこわ。鮮やかな緑色のそら豆が彩りを添えます。蓋を開けた瞬間に広がる、ごま油の香ばしさと醤油の深いコクが食欲をそそります。

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   もち米は水が澄むまで丁寧に研ぎ、たっぷりの水に2時間以上浸しておきます。米粒を爪で押してみて、簡単に砕けるくらいになれば、芯までしっかり吸水した合図です。

2. 2

   長ねぎは白い部分と青い部分に分けて小口切りにします。そら豆は薄皮を剥き、沸騰したお湯で2分ほど茹でてからすぐに氷水に取ります。こうすることで、美しい緑色を鮮やかに保てます。

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   中華鍋（または深めのフライパン）にごま油を熱し、ねぎの白い部分と生姜のすりおろしを香りが出るまで炒めます。そこにそら豆を加え、酒と醤油を回し入れて、全体に香ばしい味を馴染ませます。

4. 4

   水気を切ったもち米を炒めた具材と合わせ、ひたひたの水を注ぎます。蓋をして極弱火で、米が透き通り、理想的なもちもち感が出るまで炊き上げます。米が水分をすべて吸収し、ツヤが出てきたら完成です。