チェー・トゥン（具だくさんベトナム風ぜんざい）

作り方

タピオカが宝石のように透き通り、ぷるぷるとした食感が楽しめるクリーミーなぜんざいです。パンダンリーフの甘い香りとココナッツミルクのコク、そして香ばしいピーナッツのアクセントが絶妙に調和します。

1. 1

   乾燥木耳（きくらげ）はお湯で20分ほど戻してから、食感のアクセントになるよう細切りにします。緑豆はさっと洗って水に浸しておきましょう。里芋とさつまいもは、食べやすい1cm角に切り揃えます。

2. 2

   鍋に水と結んだパンダンリーフを入れて沸騰させます。そこに緑豆、里芋、さつまいもを加え、ナイフの先がスッと抵抗なく通るくらいの柔らかさになるまで弱火でじっくり煮込みます。

3. 3

   鍋の中にタピオカパールを散らすように加えます。底にくっつかないよう時々かき混ぜながら、タピオカが完全に透明になるまで火を通してください。

4. 4

   ココナッツミルク、ブラウンシュガー、塩少々を加え、細切りにした木耳を合わせます。沸騰させないよう注意しながら温め、全体にとろみがついたら完成です。仕上げに砕いたピーナッツをたっぷり散らして召し上がれ。