バナナのココナッツミルク煮（クルアイ・ブアット・チー）

作り方

クリーミーで濃厚なココナッツミルクで、柔らかなバナナを優しく煮込みました。パンダンリーフの甘い香りがフルーツの豊潤なコクを引き立て、ほんの少しの塩気が味わいをきゅっと引き締めます。

1. 1

   バナナは皮をむき、煮崩れを防いで美しく仕上げるために、3cm幅の均等な斜め切りにします。

2. 2

   鍋にココナッツミルク、パームシュガー、フルール・ド・セル、そして結んだパンダンリーフを入れます。中火にかけ、分離を防ぐために決してグラグラと沸騰させないよう注意しながら温めます。

3. 3

   温まったミルクにバナナを浸し、弱火で優しく火を通します。ナイフの先がバターのようにスッと入り、かつ形がしっかりと残っている状態になれば完成です。