バナナのココナッツミルク煮（クルアイ・ブアット・チー）

クリーミーで濃厚なココナッツミルクで、柔らかなバナナを優しく煮込みました。パンダンリーフの甘い香りがフルーツの豊潤なコクを引き立て、ほんの少しの塩気が味わいをきゅっと引き締めます。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 361
• タンパク質: 3 g
• 炭水化物: 42 g
• 脂質: 19 g

材料

• 4 個 バナナ ( 斜め切りにする )
• 400 ml ココナッツミルク
• 60 g パームシュガー ( 細かく刻む )
• 1 つまみ フルール・ド・セル
• 2 個 パンダンリーフ オプション ( 結んでおく )

作り方

1. フルーツの下準備

   バナナは皮をむき、煮崩れを防いで美しく仕上げるために、3cm幅の均等な斜め切りにします。

2. ココナッツミルクの香り付け

   鍋にココナッツミルク、パームシュガー、フルール・ド・セル、そして結んだパンダンリーフを入れます。中火にかけ、分離を防ぐために決してグラグラと沸騰させないよう注意しながら温めます。

3. バナナを煮込む

   温まったミルクにバナナを浸し、弱火で優しく火を通します。ナイフの先がバターのようにスッと入り、かつ形がしっかりと残っている状態になれば完成です。

シェフのコツ

• 熟しすぎていない、少し硬めのバナナを使うのがコツ。煮崩れせず、程よい食感に仕上がります。
• 隠し味の塩を忘れずに。これがココナッツミルクのコクに奥深い層を与えてくれます。
• ぜひ温かいうちに召し上がれ。香りが最も華やかに立ち上がり、最高の状態で楽しめます。

保存方法

冷蔵庫で約2日間保存可能です。温め直す際は、沸騰させないよう鍋でゆっくりと加熱してください。