チェー・チュオイ（バナナとタピオカのココナッツデザート）

作り方

ココナッツミルクがとろりと絡む、温かいバナナのスープ仕立てのデザート。透き通ったタピオカのぷるぷる感と、香ばしいピーナッツのカリッとした食感のコントラストがたまらない、ベトナムの優しいおやつです。

1. 1

   ボウルに冷水を入れ、小粒タピオカを15分ほど浸しておきます。加熱する前に少し柔らかくしておくことで、均一に火が通ります。

2. 2

   バナナは皮をむき、1cm幅の輪切りにします。完熟しているバナナを使う場合は、煮崩れを防ぐために少し厚めにカットするのがコツです。

3. 3

   鍋にココナッツミルクと水200ml、結んだパンダンリーフを入れて火にかけます。ふつふつと沸いてきたら、水気を切ったタピオカを加え、粒が透明になるまで混ぜながら煮ていきます。

4. 4

   バナナ、砂糖、塩ひとつまみを加えます。弱火で5分ほど、ソースにとろみがつき、バナナの芯まで熱が通って柔らかくなるまで優しく煮込みます。

5. 5

   ピーナッツを粗く砕きます。器に盛り、仕上げにピーナッツと白ごまをたっぷり散らして、温かいうちに召し上がれ。