ほっくり甘い緑豆のチェ

作り方

豆がホロリと崩れて濃厚なクリーム状に溶け込む、至福の舌触り。パームシュガーの芳醇な香りと、口いっぱいに広がるココナッツミルクのコクが絶妙なハーモニーを奏でます。

1. 1

   緑豆をボウルに入れ、水が透明になるまで丁寧に洗います。その後、たっぷりの水に浸して、豆がふっくらと柔らかくなるまで戻しておきましょう。

2. 2

   鍋に緑豆と軟水を入れ、火にかけます。沸騰したら弱火に落とし、豆の皮がはじけて、スプーンで簡単に潰れるくらい柔らかくなるまでゆっくりと火を通します。

3. 3

   パームシュガーとひとつまみの海塩を加え、深みのある甘さを引き出します。タピオカを振り入れて全体にとろみをつけ、透き通るような質感になるまで絶えずかき混ぜながら煮詰めましょう。

4. 4

   ココナッツミルクを小鍋に入れ、弱火で温めます。熱々でなめらかな状態になったら、器に盛った豆の上からそっと回しかけます。美しい色のコントラストが、食欲をいっそうそそります。