豚バラ肉とキムチの絶品ポックンパ

作り方

熟成したキムチの酸味と、カリッと焼いた豚バラ肉の甘い脂が溶け合う至福の韓国風チャーハン。一粒一粒の米にコク深い赤のタレが絡み、とろりと溢れ出す目玉焼きの黄身が全体を優しく包み込みます。

1. 1

   豚バラ肉を1cm角に、キムチを粗めに刻みます。玉ねぎは薄切り、長ねぎは小口切りにし、にんにくはみじん切りにしておきます。

2. 2

   フライパンまたは中華鍋を強火で熱し、ひまわり油をひいて豚肉を炒めます。脂をしっかり引き出しながら、肉の表面がこんがりと黄金色になるまで焼き上げます。

3. 3

   玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透き通ってきたらキムチを投入します。2分ほど炒め、キムチがしんなりして水分が飛び、香ばしい香りが立つまで加熱します。

4. 4

   冷やご飯を入れ、ヘラでダマをほぐすようにして炒めます。醤油、コチュジャン、砂糖を加え、全体が均一に色付き、パラリと熱が通るまで手早く混ぜ合わせます。

5. 5

   火を止め、仕上げにごま油と長ねぎをさっと合わせます。別のフライパンで半熟の目玉焼きを作り、器に盛ったご飯の上にのせます。とろとろの黄身を崩し、ご飯に絡めながらいただくのが本場流です。