ブラジル風チキンサラダ

作り方

冷やした鶏肉の細いほぐし身に、歯ざわりのよいりんご、すりおろしたにんじん、レーズンを合わせます。レモンをきかせたマヨネーズが全体を包み、ポテトスティックは食べる直前に加えて食感を残します。

1. 1

   鶏むね肉を塩を加えた冷水に入れ、弱い沸騰を保ちながら20〜25分ゆでます。強く煮立てないこと。湯を切って完全に冷まし、手で細くほぐします。

2. 2

   にんじんをすりおろします。りんごは小さな角切りにし、セロリと半分の玉ねぎは細かく刻みます。具材は小さめにそろえ、ひと口に複数の食感が入るようにします。

3. 3

   大きなボウルに冷ました鶏肉、にんじん、りんご、セロリ、玉ねぎ、水を切ったコーンとグリーンピース、レーズン、パセリを入れます。りんごをつぶさないように混ぜます。

4. 4

   マヨネーズとレモン汁を加え、へらで混ぜます。塩、こしょうで調え、具材をつぶさないよう全体に絡めます。

5. 5

   ボウルにふたをして、少なくとも1時間冷蔵します。食べる直前にポテトスティックをさっと混ぜるか、上に散らしてカリッとした食感を保ちます。