スペイン風チキンサラダ（エンサラダ・デ・ポヨ）

作り方

しっとりと茹で上げた鶏肉に、クリーミーなドレッシングが絡む絶品サラダ。色鮮やかな野菜の食感と、オリーブの心地よい塩気がアクセントになった、食べ応え抜群の一皿です。

1. 1

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてから鶏肉を沈めます。弱火でじっくりと、中心まで白くなりフォークで簡単にほぐれる柔らかさになるまで丁寧にポシェ（茹でる）します。

2. 2

   皮をむいて角切りにしたじゃがいもを、ナイフがスッとバターのように通るまで茹で上げます。卵はサラダに合うよう、しっかりとした固茹でに仕上げます。

3. 3

   鶏肉がまだ温かいうちに、手で細かくほぐしておきます。固茹で卵、赤パプリカ、ピキージョ、オリーブは、口当たりを均一にするため、すべて大きさを揃えて刻むのがポイントです。

4. 4

   大きめのボウルにすべての具材を入れ、マヨネーズを加えて和えます。全体が艶やかにコーティングされる程度にし、具材がソースに溺れないよう注意しましょう。最後に塩、胡椒で味を調えます。