BBQミートボール

濃厚なソースをまとい、艶やかに輝く肉厚なミートボール。外側はこってりと香ばしく、中は驚くほどジューシーな仕上がりです。フライパンから立ち昇るスモーキーな香りと、肉が焼ける芳醇な香りが食欲をそそります。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 527
• タンパク質: 32 g
• 炭水化物: 26 g
• 脂質: 31 g

材料

• 300 g 牛ひき肉 (脂肪15%) ( 新鮮なもの )
• 200 g 豚ひき肉 ( 新鮮なもの )
• 1 個 卵 ( 溶き卵 )
• 50 g パン粉 ( 細かいもの )
• 1 個 玉ねぎ ( 極細のみじん切り )
• 1 個 にんにく ( すりおろし )
• 2 大さじ 蜂蜜 ( さらっとした液状のもの )
• 1 大さじ 赤ワインビネガー
• 1 小さじ マスタード
• 1 小さじ スモークパプリカ
• 2 大さじ ひまわり油
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 100 ml ケチャップ
• 1 大さじ ウスターソース

作り方

1. 香味野菜の下準備

   玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。焼いている途中で肉が割れるのを防ぐため、肉だねに馴染んで存在が分からなくなるくらい、細かく刻むのがポイントです。

2. 肉だねを丸める

   牛肉、豚肉、卵、パン粉、そして刻んだ香味野菜を合わせます。くるみほどの大きさに丸めていきます。肉汁をしっかり蓄えるため、ぎゅっと固めすぎず、ふんわりと空気を含ませるように成形しましょう。

3. 表面を焼き固める

   フライパンに油を熱し、ミートボールを入れます。全体にこんがりと美味しそうな焼き色がつくまで、転がしながらしっかりと焼き固めてください。

4. ソースを煮詰めて絡める

   はちみつ、酢、マスタード、パプリカパウダー、ケチャップ、ウスターソースを加えます。ソースにとろみがつき、スプーンの背を覆うくらいになるまで煮詰めましょう。一粒一粒が艶やかなソースをまとい、照りが出てきたら完成です。

シェフのコツ

• 肉だねはこねすぎないように注意。手の熱で脂が溶け出すと、仕上がりがパサつく原因になります。
• 可能であればスキレットなどの鋳鉄製のフライパンを使ってください。表面がよりカリッと、香ばしく焼き上がります。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能です。焼く前でも焼いた後でも、冷凍保存に非常に適しています。