鶏肉のブルゴーニュ風（赤ワイン煮込み）

作り方

艶やかでコク深いソースが鶏肉に絡みつく、至福のひと皿。じっくり煮込まれた肉は、ホロリと骨から外れるほど柔らか。ベーコンの燻製の香りと、凝縮された赤ワインの芳醇な風味が口いっぱいに広がります。

1. 1

   厚手の鍋に油を引き、強火で鶏もも肉を焼きます。皮目がパリッと黄金色になるまで焼き上げたら、一度取り出しておきます。

2. 2

   同じ鍋にベーコン、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを加え、具材の旨味が鍋の底にこんがりと焼き付くくらいまで、しっかりと炒め合わせます。

3. 3

   鶏肉を鍋に戻し、小麦粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。赤ワインとチキンブイヨンを注ぎ、鍋底の旨味（シュ）をこそげ落とすように混ぜ合わせたら、潰したにんにくとタイム、ローリエを加えます。

4. 4

   蓋をして弱火でじっくり煮込みます。ソースに程よいとろみがつき、スプーンの背に薄く乗るくらいまで煮詰めれば完成。お肉がフォークで簡単にほぐれるほど柔らかくなれば食べごろです。