本格アンチョビピッツァ

噛んだ瞬間にサクッと弾けるクリスピーな極薄生地に、なめらかなトマトソースととろけるアンチョビをのせて。香ばしくローストされたニンニクとオレガノの香りが、イタリアの海辺を彷彿とさせる贅沢な一皿です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 12 min
• 難易度: 初級
• Calories: 1116
• タンパク質: 42 g
• 炭水化物: 137 g
• 脂質: 44 g

材料

• 1000 g パン生地 ( 薄く伸ばす )
• 300 g トマトのキャビア ( ベースのソースとして )
• 250 g 水牛のモッツァレラ ( 手でひと口大にちぎる )
• 100 g アンチョビ ( オイルを切ったフィレ )
• 20 個 ブラックオリーブ ( まるごと（種抜き） )
• 4 個 にんにく ( 薄切りにする )
• 2 大さじ オレガノ ( 乾燥 )
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル ( 仕上げのひと回し用 )
• 2 大さじ ケッパー ( 水気を切る )

作り方

1. 生地の成形

   打ち粉を広げた台の上で生地を伸ばしていきます。中央はごく薄く、縁の部分は焼き上がりにふっくらと香ばしく膨らむよう、少し厚みを持たせて整えるのがコツです。

2. トッピング

   生地がべたつかないよう、トマトソースは薄く均一に広げます。その上に手でちぎったモッツァレラ、アンチョビ、ブラックオリーブ、ケッパーを彩りよく並べ、仕上げに刻みニンニクを散らしましょう。

3. 高温で一気に焼き上げる

   250℃に熱したオーブンで焼き上げます。生地の縁がこんがりとしたきつね色になり、所々に香ばしい焼き目がついてチーズがふつふつと溶け出せば、最高の瞬間の訪れです。

シェフのコツ

• オーブンは最高温度に設定し、少なくとも30分前からしっかりと予熱しておくのがパリッと仕上げる最大のポイントです。
• ピザストーンをお持ちの方は、オーブンと一緒に予熱して使うことで、底面までムラなくプロのような焼き上がりになります。

保存方法

出来立てのアツアツを召し上がるのが一番です。もし残ってしまった場合は、フライパンで弱火にかけて温め直すと、生地のパリッとした食感がよみがえります。