香ばしいザアタル・マヌーシェ

作り方

焼き立てのピタパンから立ち昇る、オリーブオイルのジューシーな香りとハーブの芳醇な香り。香ばしく煎った胡麻の食感と、スーマックの爽やかな酸味が絶妙に調和した、伝統的な中東の味わいです。

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   ボウルに乾燥タイム、白胡麻、スーマック、そして海塩をひとつまみ入れ、よく混ぜ合わせます。ハーブはしっかりと乾燥したものを使うことで、加熱した際に香りが豊かに引き立ちます。

2. 2

   合わせたスパイスにエキストラバージンオリーブオイルを注ぎます。スプーンの背にまとわりつくくらいの、なめらかなペースト状になるまで丁寧に混ぜてください。

3. 3

   各ピタパンの上に、ザアタルペーストをたっぷりと広げます。焼いている間にこぼれ落ちないよう、スプーンの背を使って生地に押し込むようにして塗り広げるのがポイントです。

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   200℃に予熱したオーブンで焼きます。パンの縁にこんがりと焼き色がつき、表面のオイルがふつふつと泡立ってきたら完成。中心はふっくらと柔らかい状態に仕上げましょう。