香ばしいザアタル・マヌーシェ

焼き立てのピタパンから立ち昇る、オリーブオイルのジューシーな香りとハーブの芳醇な香り。香ばしく煎った胡麻の食感と、スーマックの爽やかな酸味が絶妙に調和した、伝統的な中東の味わいです。

• 下準備: 5 min
• 調理時間: 8 min
• 難易度: 初級
• Calories: 535
• タンパク質: 10 g
• 炭水化物: 56 g
• 脂質: 29 g

材料

• 4 個 ピタパン ( 丸ごと一枚 )
• 6 大さじ エキストラバージンオリーブオイル ( ペースト用 )
• 2 大さじ タイム ( 乾燥させて細かくしたもの )
• 2 大さじ ごま ( 煎ったもの )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 大さじ スマック

作り方

1. スパイスを合わせる

   ボウルに乾燥タイム、白胡麻、スーマック、そして海塩をひとつまみ入れ、よく混ぜ合わせます。ハーブはしっかりと乾燥したものを使うことで、加熱した際に香りが豊かに引き立ちます。

2. オリーブオイルを馴染ませる

   合わせたスパイスにエキストラバージンオリーブオイルを注ぎます。スプーンの背にまとわりつくくらいの、なめらかなペースト状になるまで丁寧に混ぜてください。

3. 生地にたっぷりと塗る

   各ピタパンの上に、ザアタルペーストをたっぷりと広げます。焼いている間にこぼれ落ちないよう、スプーンの背を使って生地に押し込むようにして塗り広げるのがポイントです。

4. 高温のオーブンで焼き上げる

   200℃に予熱したオーブンで焼きます。パンの縁にこんがりと焼き色がつき、表面のオイルがふつふつと泡立ってきたら完成。中心はふっくらと柔らかい状態に仕上げましょう。

シェフのコツ

• 焼きすぎには注意してください。オーブンに入れすぎると、クラッカーのように硬くなってしまいます。
• 胡麻は混ぜる前にフライパンで軽く煎っておくと、ナッツのような香ばしさが格段にアップします。

保存方法

焼き立てをすぐにお召し上がりいただくのが一番です。残った場合は、高温のオーブンで2分ほど温め直すと、パリッとした食感が戻ります。