ローズマリー香る、濃厚チーズのピッツァ・ビアンカ

作り方

もちもち、カリッとした生地に、にんにくとローズマリーを漬け込んだオリーブオイルをたっぷりと。とろりと溶けてこんがり色づいたチーズから、焼きたてのパンとハーブの香りが堪らなく立ち上ります。

1. 1

   ボウルに強力粉、細かく崩した生イースト、ぬるま湯を入れます。生地がなめらかで弾力が出て、ボウルの側面から綺麗に剥がれるまで、しっかりとこね上げます。

2. 2

   濡れ布巾をかけて、室温で生地が2倍の大きさになるまで休ませます。ふっくらと柔らかく、気泡をたっぷり含んだ状態が理想です。

3. 3

   生地のガスを軽く抜き、オイルを塗った天板に広げます。指先でポコポコとくぼみを作り、みじん切りのにんにくとローズマリーを混ぜたエクストラバージンオリーブオイルを、贅沢に塗り込みます。

4. 4

   ちぎったモッツァレラと粉パルメザンを散らします。240℃のオーブンで、生地が黄金色になりチーズがグツグツするまで焼き上げましょう。仕上げにゲランドの塩（粗塩）をパラリと振ります。