にんじんのハニーバルサミコ・ロースト

作り方

つややかに輝く、キャラメリゼされたにんじんのロースト。芯までしっとりとコンフィのように柔らかく、ハチミツのコクのある甘みをバルサミコの爽やかな酸味が引き締める、極上の一皿です。

1. 1

   にんじんは皮をむき、火の通りを均一にするため2cm厚さの斜め切りにします。にんにくは皮をつけたまま、包丁の腹で軽く潰しておきます。

2. 2

   大きめのボウルにハチミツ、オリーブオイル、バルサミコ酢を入れ、全体がとろりと乳化して滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。

3. 3

   にんじん、にんにく、タイムをボウルに加え、全体がツヤを纏うまで手早く和えます。仕上げに海塩と黒胡椒をたっぷりと振り、味を整えます。

4. 4

   天板に重ならないように広げ、200℃のオーブンへ。途中で一度上下を返しましょう。ナイフがスッと入り、ソースが煮詰まって濃厚なシロップ状になったら、最高に美味しい焼き上がりの合図です。