にんじんのハニーバルサミコ・ロースト

つややかに輝く、キャラメリゼされたにんじんのロースト。芯までしっとりとコンフィのように柔らかく、ハチミツのコクのある甘みをバルサミコの爽やかな酸味が引き締める、極上の一皿です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 35 min
• 難易度: 初級
• Calories: 193
• タンパク質: 2 g
• 炭水化物: 18 g
• 脂質: 11 g

材料

• 800 g にんにく ( 皮をむき、2cm厚の斜め切りにする )
• 2 大さじ 蜂蜜
• 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 大さじ バルサミコ酢
• 2 個 にんにく ( 皮付きのまま、包丁の腹で潰す )
• 1 つまみ タイム
• 1 つまみ フルール・ド・セル
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. にんじんの下準備

   にんじんは皮をむき、火の通りを均一にするため2cm厚さの斜め切りにします。にんにくは皮をつけたまま、包丁の腹で軽く潰しておきます。

2. グレイズソースを作る

   大きめのボウルにハチミツ、オリーブオイル、バルサミコ酢を入れ、全体がとろりと乳化して滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。

3. コーティングと味付け

   にんじん、にんにく、タイムをボウルに加え、全体がツヤを纏うまで手早く和えます。仕上げに海塩と黒胡椒をたっぷりと振り、味を整えます。

4. オーブンで焼き上げる

   天板に重ならないように広げ、200℃のオーブンへ。途中で一度上下を返しましょう。ナイフがスッと入り、ソースが煮詰まって濃厚なシロップ状になったら、最高に美味しい焼き上がりの合図です。

シェフのコツ

• 天板に並べる際は、にんじん同士が重ならないようにしてください。隙間を作ることで蒸れを防ぎ、表面を香ばしく仕上げることができます。
• 皮付きのにんにくを潰して加えることで、焦げによる苦味を防ぎながら、奥行きのある上品な香りを引き出せます。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能です。お召し上がりの際は、フライパンで軽く温め直すと、焼きたての美味しさが蘇ります。