カリ・ガ：ココナッツ香るベトナム風チキンカレー

作り方

ココナッツミルクのまろやかさとレモングラスの爽やかな香りが溶け合う、ベトナム伝統のチキンカレー。鮮やかなイエローのスープに、口の中でとろけるほど柔らかく煮込まれた野菜が絶品です。

1. 1

   カットした鶏肉にカレー粉、みじん切りにしたにんにくと生姜、そして隠し味のナンプラーを揉み込みます。そのまま少し休ませ、スパイスの旨味をじっくりと中まで浸透させましょう。

2. 2

   鍋にピーナッツオイルを熱し、鶏肉の表面を焼き固めます。皮目がパリッと美味しそうな黄金色になるまで焼いたら、一度取り出しておきます。

3. 3

   同じ鍋でスライスした玉ねぎと、香りを出しやすく叩いたレモングラスを炒めます。レモングラスの清涼感あふれる香りがキッチンいっぱいに広がったら、鶏肉を鍋に戻し入れます。

4. 4

   出汁とココナッツミルクを注ぎ、人参とさつまいもを加えます。野菜にスッとナイフが通るくらい柔らかくなるまで、弱火でコトコトと煮込んで完成です。