本格レッドチキンカレー

作り方

レモングラスとタイバジルが爽やかに香る、コク深く真っ赤なソース。ココナッツミルクのオイルが表面に美しく浮き出し、その濃厚な旨みを纏った鶏肉は、驚くほどしっとりと柔らかな仕上がりです。

1. 1

   鍋にピーナッツオイルを熱し、レッドカレーペーストとみじん切りにしたレモングラスを加えます。香りが部屋いっぱいに広がり、ペーストがオイルと馴染んでパチパチと弾けるまで、2分ほどじっくり炒めます。

2. 2

   ココナッツミルクを少しずつ注ぎ入れながら、ダマにならないよう混ぜ合わせます。軽く沸騰させ、ソースがなめらかで鮮やかなオレンジ赤色になるまで加熱します。

3. 3

   鶏肉、パプリカ、たけのこを加え、香りを出すために軽く揉んだバイマックルー（こぶみかんの葉）を投入します。鶏肉にしっかり火が通りつつも、ジューシーさが失われないよう弱火で優しく煮込みます。

4. 4

   ナンプラーとパームシュガーを加え、塩気と甘みのバランスを整えます。火を止めてからタイバジルをさっと混ぜ合わせることで、鮮やかな緑色と爽快な香りを最大限に活かします。