Gâteau Zèbre

Un gâteau marbré aux stries graphiques et régulières. La mie est souple, humide, avec un contraste franc entre la vanille et le cacao amer.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 513
• Protéines: 8 g
• Glucides: 55 g
• Lipides: 29 g

Ingrédients

• 2 piece Oeuf ( à température ambiante )
• 100 g Sucre blanc
• 50 ml Lait entier
• 100 ml Huile de tournesol
• 150 g Farine de blé
• 5 g Levure chimique
• 0.5 tbsp Vanille extrait
• 12.5 g Cacao en poudre non sucré
• 0.5 pinch Fleur de sel

Instructions

1. Blanchir les œufs

   Fouetter les œufs et le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. La préparation doit former un ruban quand on soulève le fouet.

2. Incorporer les liquides

   Verser l'huile de tournesol et le lait entier en filet tout en continuant de mélanger doucement à basse vitesse. L'appareil doit rester homogène.

3. Tamiser les poudres

   Incorporer la farine de blé et la levure chimique tamisées avec la fleur de sel. Mélanger à la spatule pour ne pas casser la structure de l'appareil.

4. Diviser et aromatiser

   Séparer la pâte en deux parts égales dans deux bols distincts. Dans l'un, ajouter l'extrait de vanille. Dans l'autre, tamiser le cacao en poudre non sucré et mélanger.

5. Monter le zébrage

   Au centre d'un moule beurré, verser 2 cuillères à soupe de pâte vanille. Verser 2 cuillères de pâte cacao pile au centre de la vanille. Répéter l'opération sans bouger le moule.

6. Cuisson

   Enfourner à 180°C pendant 45 minutes. Le gâteau est cuit quand la lame d'un couteau ressort sèche du centre et que le dessus est souple sous le doigt.

Conseils du chef

• N'utilisez qu'une seule cuillère par pâte pour éviter de mélanger les couleurs avant le montage.
• Laissez la pâte s'étaler d'elle-même, ne tapez pas le moule sur le plan de travail pour garder des lignes bien droites.

Conservation

Conserver sous une cloche à gâteau à température ambiante pendant 3 jours pour préserver l'humidité de la mie.