Xà lách trộn

Une salade vive où le croquant de la laitue rencontre l'acidité d'une vinaigrette au riz. La sauce doit perler sur les feuilles sans les noyer, apportant une fraîcheur immédiate.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 120
• Protéines: 2 g
• Glucides: 11 g
• Lipides: 8 g

Ingrédients

• 1 piece Laitue ( lavée et essorée )
• 2 piece Tomate ronde ( en quartiers )
• 0.5 piece Concombre ( en rondelles )
• 0.5 piece Oignon rouge ( émincé finement )
• 1 piece Ail ( haché )
• 45 ml Vinaigre de riz
• 1 tbsp Sucre blanc
• 30 ml Huile d'arachide
• 1 pinch Sel marin gris
• 2 pinch Poivre noir moulu
• 1 piece Coriandre ( ciselée )

Instructions

1. Préparation des végétaux

   Détachez les feuilles de laitue, lavez-les à l'eau claire et essorez-les parfaitement. La feuille doit être sèche pour que la sauce accroche. Émincez l'oignon rouge en rondelles presque transparentes.

2. Taille des légumes

   Coupez les tomates en quartiers réguliers et le concombre en fines rondelles. Hachez grossièrement la coriandre. L'idée est d'avoir des morceaux nets qui gardent leur tenue.

3. Émulsion de la vinaigrette

   Dans un bol, dissolvez le sucre dans le vinaigre de riz. Ajoutez l'ail haché, le sel et le poivre. Versez l'huile en filet tout en fouettant pour lier l'ensemble.

4. Assemblage final

   Mélangez la laitue, les tomates, le concombre et l'oignon dans un grand saladier. Versez la sauce et remuez délicatement à la main ou avec deux couverts. Servez sans attendre.

Conseils du chef

• Si l'oignon rouge est trop fort, plongez les rondelles dans de l'eau glacée pendant 10 minutes pour les adoucir.
• Ne versez la vinaigrette qu'au moment de passer à table, sinon le vinaigre va 'cuire' la salade et elle perdra son croquant.

Conservation

Cette salade ne se conserve pas une fois assaisonnée. Consommez-la immédiatement.