Tortas de Chorizo

Un sandwich généreux où le chorizo grillé libère son gras rougeoyant sur une mie de pain toastée au beurre. L'avocat crémeux et les haricots fondants équilibrent le piquant de la viande pour une bouchée franche et rustique.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 1509
• Protéines: 65 g
• Glucides: 133 g
• Lipides: 77 g

Ingrédients

• 400 g Chorizo ( émietté et sans peau )
• 4 piece Pain blanc ( coupés en deux )
• 250 g Haricot rouge ( cuits )
• 2 piece Avocat ( en tranches fines )
• 150 g Mozzarella ( en tranches )
• 1 piece Oignon rouge ( en fines rondelles )
• 2 piece Tomate ronde ( en tranches )
• 30 g Beurre à minimum doux ( mou )
• 1 tbsp Jus de citron vert ( frais )
• 1 piece Piment optionnel ( haché finement )
• 4 piece Pains Bolillo ( coupés en deux )
• 400 g Haricots noirs frits ( prêts à l'emploi )

Instructions

1. Préparation de la base de haricots

   Dans une petite casserole, faire chauffer les haricots noirs frits avec un peu de jus de citron vert. Remuer jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et chaude. Maintenir au chaud à feu doux.

2. Rissoler le chorizo

   Faire chauffer une poêle à feu vif. Déposer le chorizo émietté. Laisser rissoler jusqu'à ce que la viande soit croustillante et qu'elle ait rendu son huile rouge caractéristique. Égoutter l'excès de gras si nécessaire.

3. Toaster le pain

   Ouvrir les pains bolillo en deux. Tartiner la mie de beurre. Les poser face beurrée sur une poêle chaude ou une plancha jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que la croûte soit craquante.

4. Montage et finition

   Tartiner la base du pain avec les haricots noirs chauds. Ajouter le chorizo brûlant, puis les tranches de mozzarella pour qu'elles commencent à fondre. Terminer avec l'avocat, les rondelles d'oignon et de tomate. Refermer et presser légèrement.

Conseils du chef

• Ne jetez pas tout le gras du chorizo : utilisez-en une cuillère pour dorer le pain, ça lui donnera une couleur et un goût incomparables.
• Le secret d'une bonne torta, c'est le contraste thermique : le pain et la viande doivent être brûlants, les légumes bien frais.

Conservation

Se consomme immédiatement. Le pain ramollit vite au contact de la garniture.