Papas à la Mexicaine
Ingrédients
- 600 gPomme de terre (en dés de 1cm)
- 3 pceTomate ronde (hachées)
- 1 pceOignon blanc (émincé)
- 1 pcePiment (ciselé finement)
- 2 c.à.s.Huile de tournesol
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pceCoriandre fraîche (ciselée)
- 2 pcePiment Serrano (épépiné et finement ciselé)
Préparation
Des dés de pommes de terre fondants, colorés par le rouge de la tomate et le vert du piment. Une garniture rustique où le légume s'imprègne du jus des tomates réduites.
- 1
Couper les pommes de terre en dés réguliers de 1 cm pour assurer une cuisson uniforme. Émincer l'oignon blanc et hacher les tomates. Retirer les pépins du piment et du piment serrano avant de les ciseler finement.
- 2
Chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse. Jeter les dés de pommes de terre. Ils doivent dorer légèrement en surface tout en restant fermes à cœur.
- 3
Ajouter l'oignon, le piment et le piment serrano. Faire suer jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. L'odeur des piments doit commencer à se dégager sans piquer les yeux.
- 4
Incorporer les tomates et le sel. Couvrir et laisser compoter à feu doux. La tomate doit s'écraser et former une légère sauce qui nappe les pommes de terre. Finir avec la coriandre ciselée.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne rincez pas les pommes de terre après les avoir coupées, l'amidon aidera à lier la sauce des tomates.
- Si les tomates ne sont pas assez juteuses, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour aider la cuisson à l'étouffée.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer à la poêle avec un filet d'eau.
