Tacos de Jalapeño au Poulet
Ingrédients
- 500 gPoulet blanc (en lanières)
- 6 pcePiment (en rondelles)
- 8 pceTortilla souple (chaudes)
- 1 pceOignon (émincé)
- 2 pceAil (haché)
- 100 mlCrème
- 100 gCheddar (râpé)
- 2 pceCitron vert (en quartiers)
- 1 pceCoriandre fraîche (ciselée)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Cumin moulu
- 1 pincéeSel marin gris
- 4 pcePiment Jalapeño (épépinés et coupés en rondelles)
Préparation
Des piments marqués par la flamme, une chair de poulet qui reste juteuse et une crème épaisse pour lier l'ensemble. L'acidité du citron vert vient couper le gras du fromage fondu.
- 1
Tailler le poulet en fines lanières. Émincer l'oignon et hacher l'ail. Couper les piments et les jalapeños en rondelles en retirant les graines si vous voulez limiter le feu.
- 2
Faire chauffer l'huile dans une poêle en fonte. Jeter le poulet, les piments et les jalapeños. Laisser colorer sans trop remuer pour obtenir une croûte dorée. Ajouter l'oignon et l'ail à mi-cuisson.
- 3
Saupoudrer le cumin. Verser le jus d'un citron vert pour déglacer les sucs. Ajouter la crème et le cheddar. Remuer jusqu'à ce que la sauce nappe généreusement la viande.
- 4
Passer les tortillas quelques secondes sur la flamme ou dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient souples et fumantes.
- 5
Garnir les tortillas avec le mélange brûlant. Ajouter la coriandre fraîche ciselée et servir avec les quartiers de citron restants.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surchargez pas la poêle, le poulet doit griller, pas bouillir dans son jus.
- Si les piments sont trop forts, grattez les membranes blanches à l'intérieur avant de trancher.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conservez la garniture au frais pendant 48h. Réchauffez à la poêle pour garder la texture.
