Tacos de Jalapeño au Poulet

Des piments marqués par la flamme, une chair de poulet qui reste juteuse et une crème épaisse pour lier l'ensemble. L'acidité du citron vert vient couper le gras du fromage fondu.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 769
• Protéines: 42 g
• Glucides: 73 g
• Lipides: 34 g

Ingrédients

• 500 g Poulet blanc ( en lanières )
• 6 piece Piment ( en rondelles )
• 8 piece Tortilla souple ( chaudes )
• 1 piece Oignon ( émincé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 100 ml Crème
• 100 g Cheddar ( râpé )
• 2 piece Citron vert ( en quartiers )
• 1 piece Coriandre fraîche ( ciselée )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tsp Cumin moulu
• 1 pinch Sel marin gris
• 4 piece Piment Jalapeño ( épépinés et coupés en rondelles )

Instructions

1. Préparation des éléments

   Tailler le poulet en fines lanières. Émincer l'oignon et hacher l'ail. Couper les piments et les jalapeños en rondelles en retirant les graines si vous voulez limiter le feu.

2. Saisir la garniture

   Faire chauffer l'huile dans une poêle en fonte. Jeter le poulet, les piments et les jalapeños. Laisser colorer sans trop remuer pour obtenir une croûte dorée. Ajouter l'oignon et l'ail à mi-cuisson.

3. Lier et assaisonner

   Saupoudrer le cumin. Verser le jus d'un citron vert pour déglacer les sucs. Ajouter la crème et le cheddar. Remuer jusqu'à ce que la sauce nappe généreusement la viande.

4. Chauffer les tortillas

   Passer les tortillas quelques secondes sur la flamme ou dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient souples et fumantes.

5. Assemblage final

   Garnir les tortillas avec le mélange brûlant. Ajouter la coriandre fraîche ciselée et servir avec les quartiers de citron restants.

Conseils du chef

• Ne surchargez pas la poêle, le poulet doit griller, pas bouillir dans son jus.
• Si les piments sont trop forts, grattez les membranes blanches à l'intérieur avant de trancher.

Conservation

Conservez la garniture au frais pendant 48h. Réchauffez à la poêle pour garder la texture.