Sushi sandwich onigirazu
Ingrédients
- 300 gRiz blanc (cuit)
- 4 pcealgue nori (feuilles entières)
- 150 gThon (égoutté)
- 2 c.à.s.mayonnaise japonaise
- 1 pceAvocat (en tranches)
- 0,5 pceConcombre (en fines lamelles)
- 3 c.à.s.Vinaigre de riz
- 1 c.à.s.Sucre blanc
- 1 c.à.c.Sel marin gris
- 300 gRiz rond japonais (bien rincé à l'eau claire)
Préparation
Une enveloppe d'algue noire et brillante qui renferme un riz vinaigré bien collant. À la coupe, on découvre des couches nettes de thon onctueux, de tranches d'avocat fondantes et de concombre qui croque sous la dent.
- 1
Rincez le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble. Cuisez-le avec un volume d'eau équivalent. Une fois cuit, versez le vinaigre de riz mélangé au sucre et au sel sur le riz encore chaud. Mélangez délicatement pour ne pas briser le grain.
- 2
Mélangez le thon égoutté avec la mayonnaise japonaise jusqu'à obtenir une farce liée. Taillez le concombre en fines lamelles et l'avocat en tranches régulières.
- 3
Placez une feuille de nori sur du film alimentaire, pointe vers le haut. Déposez un carré de riz au centre. Étalez une couche de thon, puis l'avocat et le concombre. Recouvrez d'une seconde couche de riz de la même taille que la première.
- 4
Rabattez les quatre coins de l'algue vers le centre pour fermer le sandwich. Enveloppez fermement avec le film plastique pour que l'algue s'humidifie au contact du riz et se scelle parfaitement. Laissez reposer 5 minutes.
- 5
Retirez le film. Avec un couteau très tranchant et humide, coupez le sandwich en deux. La lame doit glisser sans écraser le riz pour une coupe nette.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Humidifiez vos mains avec un peu d'eau vinaigrée pour manipuler le riz sans qu'il ne colle aux doigts.
- Passez la lame de votre couteau sous l'eau chaude entre chaque découpe pour un visuel parfait.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement pour garder le croquant de l'algue. Ne se conserve pas au réfrigérateur car le riz durcit.
