Sushi Sandwich Onigirazu

Une enveloppe d'algue noire et brillante qui renferme un riz vinaigré bien collant. À la coupe, on découvre des couches nettes de thon onctueux, de tranches d'avocat fondantes et de concombre qui croque sous la dent.

• Préparation: 25 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 772
• Protéines: 21 g
• Glucides: 128 g
• Lipides: 19 g

Ingrédients

• 300 g Riz blanc ( cuit )
• 4 piece algue nori ( feuilles entières )
• 150 g Thon ( égoutté )
• 2 tbsp mayonnaise japonaise
• 1 piece Avocat ( en tranches )
• 0.5 piece Concombre ( en fines lamelles )
• 3 tbsp Vinaigre de riz
• 1 tbsp Sucre blanc
• 1 tsp Sel marin gris
• 300 g Riz rond japonais ( bien rincé à l'eau claire )

Instructions

1. Préparation du riz

   Rincez le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble. Cuisez-le avec un volume d'eau équivalent. Une fois cuit, versez le vinaigre de riz mélangé au sucre et au sel sur le riz encore chaud. Mélangez délicatement pour ne pas briser le grain.

2. Préparation de la garniture

   Mélangez le thon égoutté avec la mayonnaise japonaise jusqu'à obtenir une farce liée. Taillez le concombre en fines lamelles et l'avocat en tranches régulières.

3. Montage du sandwich

   Placez une feuille de nori sur du film alimentaire, pointe vers le haut. Déposez un carré de riz au centre. Étalez une couche de thon, puis l'avocat et le concombre. Recouvrez d'une seconde couche de riz de la même taille que la première.

4. Pliage et serrage

   Rabattez les quatre coins de l'algue vers le centre pour fermer le sandwich. Enveloppez fermement avec le film plastique pour que l'algue s'humidifie au contact du riz et se scelle parfaitement. Laissez reposer 5 minutes.

5. Découpe finale

   Retirez le film. Avec un couteau très tranchant et humide, coupez le sandwich en deux. La lame doit glisser sans écraser le riz pour une coupe nette.

Conseils du chef

• Humidifiez vos mains avec un peu d'eau vinaigrée pour manipuler le riz sans qu'il ne colle aux doigts.
• Passez la lame de votre couteau sous l'eau chaude entre chaque découpe pour un visuel parfait.

Conservation

À consommer immédiatement pour garder le croquant de l'algue. Ne se conserve pas au réfrigérateur car le riz durcit.