Soupe de poulet aux nouilles
Ingrédients
- 500 gPoulet (coupé en morceaux)
- 200 gNouilles aux œufs (sèches)
- 2 pceCarotte (en rondelles)
- 2 pceCéleri branche (émincé)
- 1 pceOignon (ciselé)
- 2 pceAil (haché)
- 30 gBeurre doux
- 1 LEau minérale
- 2 pceThym (brins frais)
- 1 pceLaurier
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 LBouillon de volaille
Préparation
Un bouillon translucide et gras, où les légumes sont fondants. Le poulet s'effiloche sous la pression de la cuillère et les nouilles restent souples.
- 1
Dans une marmite, chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il mousse. Colorer les morceaux de poulet côté peau. Retirer quand la chair est ferme mais pas totalement cuite à cœur.
- 2
Jeter les dés d'oignons, de carottes et de céleri dans le gras de cuisson. Faire suer à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter l'ail pressé à la fin.
- 3
Remettre le poulet. Verser le bouillon et l'eau. Ajouter le thym et le laurier. Porter à frémissement. Laisser cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- 4
Plonger les nouilles directement dans le bouillon frémissant. Elles sont prêtes quand elles sont souples et glissantes. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne faites pas bouillir les nouilles trop longtemps, elles continuent de boire le bouillon après l'arrêt du feu.
- Si le bouillon se trouble, baissez le feu ; un frémissement léger garantit une soupe limpide.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais. Si vous réchauffez, ajoutez un peu d'eau car les nouilles auront absorbé le liquide.
