Soupe de poulet aux nouilles

Un bouillon translucide et gras, où les légumes sont fondants. Le poulet s'effiloche sous la pression de la cuillère et les nouilles restent souples.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 524
• Protéines: 35 g
• Glucides: 43 g
• Lipides: 22 g

Ingrédients

• 500 g Poulet ( coupé en morceaux )
• 200 g Nouilles aux œufs ( sèches )
• 2 piece Carotte ( en rondelles )
• 2 piece Céleri branche ( émincé )
• 1 piece Oignon ( ciselé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 30 g Beurre à minimum doux
• 1 L Eau minérale
• 2 piece Thym ( brins frais )
• 1 piece Laurier
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 1 L Bouillon de volaille

Instructions

1. Marquer le poulet

   Dans une marmite, chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il mousse. Colorer les morceaux de poulet côté peau. Retirer quand la chair est ferme mais pas totalement cuite à cœur.

2. Suer la garniture aromatique

   Jeter les dés d'oignons, de carottes et de céleri dans le gras de cuisson. Faire suer à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter l'ail pressé à la fin.

3. Mouiller et mijoter

   Remettre le poulet. Verser le bouillon et l'eau. Ajouter le thym et le laurier. Porter à frémissement. Laisser cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

4. Cuire les nouilles

   Plonger les nouilles directement dans le bouillon frémissant. Elles sont prêtes quand elles sont souples et glissantes. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

Conseils du chef

• Ne faites pas bouillir les nouilles trop longtemps, elles continuent de boire le bouillon après l'arrêt du feu.
• Si le bouillon se trouble, baissez le feu ; un frémissement léger garantit une soupe limpide.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais. Si vous réchauffez, ajoutez un peu d'eau car les nouilles auront absorbé le liquide.