Budae Jjigae (Marmite de l'armée)

Un bouillon rouge vif qui bouillonne, libérant des vapeurs épicées et fumées. Les saucisses sont gonflées de jus et le fromage fond doucement sur les nouilles encore fermes.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 20 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 643
• Protéines: 41 g
• Glucides: 34 g
• Lipides: 39 g

Ingrédients

• 200 g kimchi ( coupé grossièrement )
• 200 g Jambon de porc à cuire ( en tranches épaisses )
• 4 piece Saucisse de Strasbourg ( coupées en sifflets )
• 200 g tofu ferme ( en tranches )
• 100 g champignon shiitake ( émincés )
• 1 piece Oignon jaune ( émincé )
• 3 piece Ail ( haché )
• 2 tbsp gochujang
• 2 tbsp gochugaru
• 1 tbsp sauce soja coréenne
• 1 L bouillon dashi
• 1 piece Nouilles instantanées
• 2 piece Fromage fondu en tranchettes
• 2 piece Oignon nouveau ( ciselé )
• 200 g Spam (jambon en conserve) ( coupé en rectangles )

Instructions

1. Préparation de la base épicée

   Dans un bol, mélangez le gochujang, le gochugaru, la sauce soja coréenne et l'ail haché jusqu'à obtenir une pâte homogène et brillante.

2. Taillage des ingrédients

   Coupez le jambon, le Spam et le tofu en rectangles d'un centimètre. Détaillez les saucisses de Strasbourg en biseaux. Émincez l'oignon jaune et les shiitakes.

3. Mise en place de la marmite

   Disposez le kimchi au centre d'une sauteuse large. Rangez les viandes, le tofu et les légumes tout autour de manière serrée. Déposez la pâte épicée au sommet.

4. Cuisson et bouillonnement

   Versez le bouillon dashi. Portez à ébullition. Le bouillon doit devenir rouge profond et napper légèrement les ingrédients. Laissez mijoter 10 minutes.

5. Finalisation gourmande

   Ajoutez les nouilles instantanées et les tranches de fromage fondu. Quand les nouilles sont souples et le fromage coulant, parsemez d'oignon nouveau émincé.

Conseils du chef

• Ne mélangez pas tout au début : laissez les ingrédients s'imprégner du bouillon séparément avant de servir.
• Si le bouillon réduit trop, rajoutez un peu de dashi pour garder ce côté soupe.

Conservation

Se conserve 24h au frais, mais les nouilles vont absorber tout le bouillon. Rajoutez du liquide au réchauffage.