Budae Jjigae (Marmite de l'armée)
Ingrédients
- 200 gkimchi (coupé grossièrement)
- 200 gJambon de porc à cuire (en tranches épaisses)
- 4 pceSaucisse de Strasbourg (coupées en sifflets)
- 200 gtofu ferme (en tranches)
- 100 gchampignon shiitake (émincés)
- 1 pceOignon jaune (émincé)
- 3 pceAil (haché)
- 2 c.à.s.gochujang
- 2 c.à.s.gochugaru
- 1 c.à.s.sauce soja coréenne
- 1 Lbouillon dashi
- 1 pceNouilles instantanées
- 2 pceFromage fondu en tranchettes
- 2 pceOignon nouveau (ciselé)
- 200 gSpam (jambon en conserve) (coupé en rectangles)
Préparation
Un bouillon rouge vif qui bouillonne, libérant des vapeurs épicées et fumées. Les saucisses sont gonflées de jus et le fromage fond doucement sur les nouilles encore fermes.
- 1
Dans un bol, mélangez le gochujang, le gochugaru, la sauce soja coréenne et l'ail haché jusqu'à obtenir une pâte homogène et brillante.
- 2
Coupez le jambon, le Spam et le tofu en rectangles d'un centimètre. Détaillez les saucisses de Strasbourg en biseaux. Émincez l'oignon jaune et les shiitakes.
- 3
Disposez le kimchi au centre d'une sauteuse large. Rangez les viandes, le tofu et les légumes tout autour de manière serrée. Déposez la pâte épicée au sommet.
- 4
Versez le bouillon dashi. Portez à ébullition. Le bouillon doit devenir rouge profond et napper légèrement les ingrédients. Laissez mijoter 10 minutes.
- 5
Ajoutez les nouilles instantanées et les tranches de fromage fondu. Quand les nouilles sont souples et le fromage coulant, parsemez d'oignon nouveau émincé.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne mélangez pas tout au début : laissez les ingrédients s'imprégner du bouillon séparément avant de servir.
- Si le bouillon réduit trop, rajoutez un peu de dashi pour garder ce côté soupe.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 24h au frais, mais les nouilles vont absorber tout le bouillon. Rajoutez du liquide au réchauffage.
