Soupe de maïs crémeuse au lard fumé
Ingrédients
- 500 gMaïs doux (égoutté)
- 100 gLardon fumé (taillés fins)
- 300 gPomme de terre (en petits cubes de 1cm)
- 1 pceOignon jaune (ciselé)
- 1 pceCéleri branche (émincé finement)
- 30 gBeurre doux
- 250 mlLait entier
- 500 mlEau minérale
- 100 mlCrème fluide
- 1 c.à.c.Paprika fumé
- 1 pincéeSel marin gris
- 500 mlBouillon de volaille (préparé à chaud)
Préparation
Une texture onctueuse qui nappe le palais, ponctuée de grains de maïs croquants. L'odeur du lard fumé grillé se mêle à la douceur du maïs pour un résultat rustique et lié.
- 1
Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Quand il mousse, jetez-y les lardons. Laissez-les colorer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajoutez l'oignon et le céleri. Les légumes doivent devenir translucides et s'attendrir sans prendre de couleur.
- 2
Ajoutez les dés de pommes de terre et le maïs égoutté. Saupoudrez le paprika fumé. Remuez bien pour que le gras enrobe chaque morceau. Versez le bouillon de volaille et le lait. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour maintenir un frémissement constant.
- 3
Laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre s'écrasent facilement à la fourchette. Prélevez deux louches de soupe, mixez-les finement et reversez-les dans la cocotte pour lier l'ensemble. Ajoutez la crème. La soupe doit être épaisse et napper la cuillère.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Mixez une partie des légumes pour obtenir une liaison naturelle sans ajouter de farine.
- Si vous utilisez du maïs frais, coupez les grains de l'épi et faites bouillir les rafles dans le lait pour en extraire tout le sucre.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. La soupe épaissit au froid, détendez-la avec un trait de lait au réchauffage.
