Sauce Ranch aux Herbes Fraîches

Une crème épaisse et veloutée, piquée de points verts d'herbes fraîches. L'acidité du lait fermenté équilibre le gras, laissant une sensation de fraîcheur en fin de bouche.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 177
• Protéines: 3 g
• Glucides: 6 g
• Lipides: 16 g

Ingrédients

• 200 g Yaourt à la grecque nature ( bien froid )
• 100 ml Lait fermenté ( pour l'onctuosité )
• 2 tbsp mayonnaise japonaise ( pour le liant )
• 0.5 piece Ciboulette fraîche ( ciselée finement )
• 0.5 piece Aneth ( haché )
• 0.5 piece Persil plat ( effeuillé et haché )
• 1 piece Ail ( réduit en purée )
• 0.3 piece Oignon ( haché très menu )
• 1 tbsp Jus de citron vert ( pour l'acidité )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 2 tbsp Mayonnaise ( classique )

Instructions

1. Ciselage des herbes

   Hacher très finement l'aneth, le persil plat et la ciboulette. Les herbes ne doivent pas être broyées mais coupées net pour libérer leur parfum sans noircir.

2. Préparation des aromates

   Réduire l'ail en purée avec le plat du couteau et hacher l'oignon le plus finement possible. On ne veut pas de gros morceaux sous la dent, juste leur puissance aromatique.

3. Assemblage de la base

   Dans un bol, fouetter le yaourt à la grecque, le lait fermenté, la mayonnaise japonaise et la mayonnaise classique jusqu'à obtenir un mélange lisse qui nappe la cuillère. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre.

4. Finalisation et repos

   Incorporer les herbes et les aromates. Mélanger délicatement. Laisser reposer au frais : c'est là que les saveurs se lient et que la sauce prend tout son caractère.

Conseils du chef

• Préparez la sauce au moins 2 heures à l'avance pour que les herbes infusent la base crémeuse.
• Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec une cuillère de lait fermenté supplémentaire.

Conservation

Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Remuer avant de servir.