Sauce ranch aux herbes fraîches
Ingrédients
- 200 gYaourt à la grecque nature (bien froid)
- 100 mlLait fermenté (pour l'onctuosité)
- 2 c.à.s.mayonnaise japonaise (pour le liant)
- 0,5 pceCiboulette fraîche (ciselée finement)
- 0,5 pceAneth (haché)
- 0,5 pcePersil plat (effeuillé et haché)
- 1 pceAil (réduit en purée)
- 0,3 pceOignon (haché très menu)
- 1 c.à.s.Jus de citron vert (pour l'acidité)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 2 c.à.s.Mayonnaise (classique)
Préparation
Une crème épaisse et veloutée, piquée de points verts d'herbes fraîches. L'acidité du lait fermenté équilibre le gras, laissant une sensation de fraîcheur en fin de bouche.
- 1
Hacher très finement l'aneth, le persil plat et la ciboulette. Les herbes ne doivent pas être broyées mais coupées net pour libérer leur parfum sans noircir.
- 2
Réduire l'ail en purée avec le plat du couteau et hacher l'oignon le plus finement possible. On ne veut pas de gros morceaux sous la dent, juste leur puissance aromatique.
- 3
Dans un bol, fouetter le yaourt à la grecque, le lait fermenté, la mayonnaise japonaise et la mayonnaise classique jusqu'à obtenir un mélange lisse qui nappe la cuillère. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre.
- 4
Incorporer les herbes et les aromates. Mélanger délicatement. Laisser reposer au frais : c'est là que les saveurs se lient et que la sauce prend tout son caractère.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Préparez la sauce au moins 2 heures à l'avance pour que les herbes infusent la base crémeuse.
- Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec une cuillère de lait fermenté supplémentaire.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Remuer avant de servir.
