Salade d'herbes fraîches à la grenade

Un bouquet de verdure éclatant où le persil et la menthe restent fermes sous la dent. L'acidité du citron et le craquant des grains de grenade réveillent instantanément le palais.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 165
• Protéines: 2 g
• Glucides: 10 g
• Lipides: 12 g

Ingrédients

• 100 g Persil plat ( effeuillé )
• 50 g Menthe fraîche ( effeuillée )
• 2 piece Oignon nouveau ( émincé finement )
• 0.5 piece Grenade ( égrenée )
• 1 piece Citron ( pressé en jus )
• 3 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 1 tsp Sumac

Instructions

1. Traitement des herbes

   Lavez le persil plat et la menthe à l'eau claire. Essorez-les parfaitement dans un linge sec ; une herbe humide s'oxyde et noircit au contact du couteau.

2. Ciselage technique

   Ciselez finement le persil, la menthe et les oignons nouveaux. Utilisez une lame bien affûtée pour trancher net sans écraser les fibres, ce qui préserve toute l'huile essentielle.

3. Assaisonnement et finition

   Mélangez les herbes avec les grains de grenade. Saupoudrez le sumac, pressez le citron et versez l'huile d'olive en filet. La sauce doit juste briller sur les feuilles sans les noyer au fond du saladier.

Conseils du chef

• Ne hachez jamais les herbes au mixeur, cela les réduit en bouillie amère.
• Assaisonnez au dernier moment, le sel et le citron cuisent les feuilles très rapidement.

Conservation

À consommer immédiatement. Les herbes ciselées perdent leur croquant après 30 minutes.