Salade d'herbes fraîches à la grenade
Ingrédients
- 100 gPersil plat (effeuillé)
- 50 gMenthe fraîche (effeuillée)
- 2 pceOignon nouveau (émincé finement)
- 0,5 pceGrenade (égrenée)
- 1 pceCitron (pressé en jus)
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 c.à.c.Sumac
Préparation
Un bouquet de verdure éclatant où le persil et la menthe restent fermes sous la dent. L'acidité du citron et le craquant des grains de grenade réveillent instantanément le palais.
- 1
Lavez le persil plat et la menthe à l'eau claire. Essorez-les parfaitement dans un linge sec ; une herbe humide s'oxyde et noircit au contact du couteau.
- 2
Ciselez finement le persil, la menthe et les oignons nouveaux. Utilisez une lame bien affûtée pour trancher net sans écraser les fibres, ce qui préserve toute l'huile essentielle.
- 3
Mélangez les herbes avec les grains de grenade. Saupoudrez le sumac, pressez le citron et versez l'huile d'olive en filet. La sauce doit juste briller sur les feuilles sans les noyer au fond du saladier.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne hachez jamais les herbes au mixeur, cela les réduit en bouillie amère.
- Assaisonnez au dernier moment, le sel et le citron cuisent les feuilles très rapidement.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement. Les herbes ciselées perdent leur croquant après 30 minutes.
