Salade de pêches à la grecque
Ingrédients
- 4 pcePêche (en quartiers)
- 150 gFromage frais (émietté)
- 0,5 pceOignon rouge (émincé finement)
- 50 gOlive noire (entières)
- 30 gPistache grillée (concassées)
- 0,5 pceMenthe fraîche (ciselée)
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.s.Vinaigre de vin rouge
- 1 c.à.c.Miel
- 1 pincéeFleur de sel
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 150 gFeta (émiettée)
Préparation
Des quartiers de pêches juteuses qui contrastent avec le sel des olives et le croquant des pistaches. L'oignon rouge apporte une pointe de piquant tandis que la menthe rafraîchit l'ensemble.
- 1
Lavez les pêches. Coupez-les en quartiers réguliers de 2 cm d'épaisseur. La chair doit être ferme sous le couteau pour ne pas s'écraser.
- 2
Émincez l'oignon rouge en lamelles translucides. Ciselez grossièrement la menthe pour libérer ses huiles sans noircir les feuilles.
- 3
Dans un bol, mélangez le miel, le vinaigre et le sel. Versez l'huile d'olive en filet en fouettant jusqu'à ce que la sauce soit liée et nappe le dos d'une cuillère.
- 4
Disposez les pêches, les olives et l'oignon. Émiettez le fromage frais et la feta par-dessus. Arrosez de sauce et terminez par les pistaches pour le croquant.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Si les pêches sont trop mûres, elles rendront trop de jus et la salade perdra de sa tenue.
- Passez les lamelles d'oignon sous l'eau froide pour atténuer leur force si nécessaire.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement. Les pêches s'oxydent et ramollissent au contact de l'acidité du vinaigre.
