Raita au Concombre et Menthe
Ingrédients
- 400 gYaourt à la grecque nature (lisse)
- 1 pceConcombre (râpé et essoré)
- 1 c.à.c.Cumin moulu
- 10 gMenthe fraîche (ciselée)
- 10 gCoriandre fraîche (ciselée)
- 1 pincéeFleur de sel
- 1 pincéePiment en poudre
- 1 pincéeSel noir (Kala Namak)
Préparation
Une texture onctueuse et fraîche qui vient napper le palais. On sent le croquant du concombre bien essoré et la pointe fumée du cumin qui s'équilibre avec l'acidité du yaourt.
- 1
Râper le concombre avec une râpe à gros trous. Le presser fermement entre vos mains pour extraire toute l'eau de végétation. Il doit être presque sec.
- 2
Dans un cul-de-poule, fouetter le yaourt à la grecque jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et brillant. Incorporer le cumin moulu, la fleur de sel et le sel noir kala namak.
- 3
Ciseler finement la menthe et la coriandre. Mélanger le concombre et les herbes au yaourt. Ajouter une pincée de piment pour la couleur et le peps.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Le secret réside dans l'essorage du concombre : s'il reste de l'eau, le raita sera liquide et sans tenue.
- Pour plus de saveur, torréfiez vos graines de cumin à sec avant de les moudre.
Combien de temps se garde ce plat ?
Consommer immédiatement ou conserver au maximum 24h au frais. Le concombre finit toujours par rendre de l'eau.
