Raita au Concombre et Menthe

Une texture onctueuse et fraîche qui vient napper le palais. On sent le croquant du concombre bien essoré et la pointe fumée du cumin qui s'équilibre avec l'acidité du yaourt.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 120
• Protéines: 4 g
• Glucides: 6 g
• Lipides: 9 g

Ingrédients

• 400 g Yaourt à la grecque nature ( lisse )
• 1 piece Concombre ( râpé et essoré )
• 1 tsp Cumin moulu
• 10 g Menthe fraîche ( ciselée )
• 10 g Coriandre fraîche ( ciselée )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Piment en poudre optionnel
• 1 pinch Sel noir (Kala Namak)

Instructions

1. Préparation du concombre

   Râper le concombre avec une râpe à gros trous. Le presser fermement entre vos mains pour extraire toute l'eau de végétation. Il doit être presque sec.

2. Appareil au yaourt

   Dans un cul-de-poule, fouetter le yaourt à la grecque jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et brillant. Incorporer le cumin moulu, la fleur de sel et le sel noir kala namak.

3. Assemblage final

   Ciseler finement la menthe et la coriandre. Mélanger le concombre et les herbes au yaourt. Ajouter une pincée de piment pour la couleur et le peps.

Conseils du chef

• Le secret réside dans l'essorage du concombre : s'il reste de l'eau, le raita sera liquide et sans tenue.
• Pour plus de saveur, torréfiez vos graines de cumin à sec avant de les moudre.

Conservation

Consommer immédiatement ou conserver au maximum 24h au frais. Le concombre finit toujours par rendre de l'eau.