Queso Fundido au Chorizo
Ingrédients
- 200 gChorizo (haché sans la peau)
- 300 gMozzarella (râpée)
- 150 gProvolone (râpé)
- 1 pceOignon jaune (émincé finement)
- 1 pcePoivron vert (en petites lanières)
- 2 pceAil (hachées)
- 8 pceTortilla souple (chauffées)
- 150 gFromage Oaxaca (râpé)
- 1 pcePiment Poblano (épépiné et émincé)
Préparation
Une masse de fromage fondu qui s'étire en longs fils dorés, parsemée de chorizo croustillant et pimenté. L'odeur de la viande grillée et du fromage bouillonnant annonce un plat brut et généreux.
- 1
Retirer la peau du chorizo et le hacher grossièrement. Le jeter dans une poêle en fonte chaude. Faire dorer jusqu'à ce qu'il soit croustillant et qu'il ait libéré son huile rouge caractéristique. Retirer la viande et réserver, en gardant le gras dans la poêle.
- 2
Dans le gras du chorizo, jeter l'oignon, le poivron vert et le piment poblano émincés avec l'ail haché. Laisser colorer légèrement jusqu'à ce que les légumes soient fondants sous la pointe d'un couteau.
- 3
Mélanger la mozzarella, le provolone et le fromage oaxaca râpés dans la poêle avec les légumes. Répartir le chorizo par-dessus. Enfourner sous le gril à pleine puissance. Quand le fromage bulle et que des taches brunes apparaissent, c'est prêt. Servir immédiatement avec les tortillas souples.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Utilisez impérativement une poêle en fonte pour garder la chaleur, sinon le fromage fige trop vite.
- Ne prenez pas de fromage déjà râpé en sachet, l'amidon ajouté empêche de filer correctement. Râpez-le vous-même.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se consomme immédiatement. Le fromage réchauffé devient caoutchouteux.
