Queso Fundido au Chorizo

Une masse de fromage fondu qui s'étire en longs fils dorés, parsemée de chorizo croustillant et pimenté. L'odeur de la viande grillée et du fromage bouillonnant annonce un plat brut et généreux.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 1005
• Protéines: 50 g
• Glucides: 67 g
• Lipides: 59 g

Ingrédients

• 200 g Chorizo ( haché sans la peau )
• 300 g Mozzarella ( râpée )
• 150 g Provolone ( râpé )
• 1 piece Oignon jaune ( émincé finement )
• 1 piece Poivron vert ( en petites lanières )
• 2 piece Ail ( hachées )
• 8 piece Tortilla souple ( chauffées )
• 150 g Fromage Oaxaca ( râpé )
• 1 piece Piment Poblano ( épépiné et émincé )

Instructions

1. Saisir le chorizo

   Retirer la peau du chorizo et le hacher grossièrement. Le jeter dans une poêle en fonte chaude. Faire dorer jusqu'à ce qu'il soit croustillant et qu'il ait libéré son huile rouge caractéristique. Retirer la viande et réserver, en gardant le gras dans la poêle.

2. Suer les légumes

   Dans le gras du chorizo, jeter l'oignon, le poivron vert et le piment poblano émincés avec l'ail haché. Laisser colorer légèrement jusqu'à ce que les légumes soient fondants sous la pointe d'un couteau.

3. Griller le fromage

   Mélanger la mozzarella, le provolone et le fromage oaxaca râpés dans la poêle avec les légumes. Répartir le chorizo par-dessus. Enfourner sous le gril à pleine puissance. Quand le fromage bulle et que des taches brunes apparaissent, c'est prêt. Servir immédiatement avec les tortillas souples.

Conseils du chef

• Utilisez impérativement une poêle en fonte pour garder la chaleur, sinon le fromage fige trop vite.
• Ne prenez pas de fromage déjà râpé en sachet, l'amidon ajouté empêche de filer correctement. Râpez-le vous-même.

Conservation

Se consomme immédiatement. Le fromage réchauffé devient caoutchouteux.