Chèvre chaud sur pain grillé

Une tranche de pain de campagne croustillante surmontée d'un fromage de chèvre fondant et doré sous le grill. Le miel apporte une touche de douceur qui vient napper le fromage chaud et coulant.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 359
• Protéines: 14 g
• Glucides: 20 g
• Lipides: 24 g

Ingrédients

• 1 piece Pain de campagne ( en tranches )
• 200 g Crottin de chèvre ( coupés en deux )
• 2 tbsp Miel
• 2 pinch Thym
• 100 g Roquette
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tbsp Vinaigre balsamique
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation du pain et du fromage

   Trancher le pain de campagne en tartines de 2 cm d'épaisseur. Couper les crottins de chèvre en deux dans le sens de la largeur pour exposer la pâte.

2. Premier marquage du pain

   Passer les tranches de pain sous le grill du four pendant 1 à 2 minutes. Le pain doit être ferme et légèrement coloré pour supporter le poids du fromage sans ramollir.

3. Montage des tartines

   Déposer une moitié de chèvre sur chaque tranche de pain, face coupée vers le haut. Verser une cuillère de miel sur le fromage et parsemer d'une pincée de thym.

4. Gratinage final

   Enfourner à nouveau sous le grill. Surveiller de près : le fromage doit commencer à s'affaisser, la peau doit dorer et le miel doit buller. Sortir dès que les bords du fromage sont colorés.

5. Dressage

   Assaisonner la roquette avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Déposer les tartines brûlantes sur le lit de salade et servir immédiatement.

Conseils du chef

• Utilisez un pain de campagne à croûte épaisse pour un maximum de craquant.
• Le fromage doit être à température ambiante avant de passer au grill pour fondre uniformément sans brûler.
• Ne zappez pas le premier passage du pain seul au grill, c'est le secret pour éviter que la mie ne devienne spongieuse.

Conservation

À consommer immédiatement. Le pain perd son croustillant et le fromage durcit en refroidissant.