Pudding chômeur

Un gâteau éponge moelleux qui baigne dans un sirop d'érable onctueux. La croûte est dorée sur le dessus alors que le dessous est totalement imbibé et fondant.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 35 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 600
• Protéines: 6 g
• Glucides: 110 g
• Lipides: 15 g

Ingrédients

• 166.7 g Farine de blé ( tamisée )
• 100 g Sucre blanc
• 60 g Beurre à minimum doux ( mou )
• 0.7 piece Oeuf
• 120 ml Lait entier
• 0.7 tsp Levure chimique
• 166.7 ml Sirop d'érable
• 100 g Sucre roux
• 80 ml Eau minérale

Instructions

1. Préparation du sirop

   Dans une casserole, mélanger le sirop d'érable, le sucre roux, l'eau minérale et 30g de beurre. Porter à ébullition. Le mélange doit être homogène et brillant.

2. Appareil à gâteau

   Travailler 60g de beurre mou avec le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture de pommade. Ajouter l'œuf et fouetter pour blanchir la masse.

3. Mélange des secs

   Incorporer la farine de blé et la levure chimique en alternant avec le lait entier. La pâte doit être lisse, épaisse et se tenir.

4. Montage

   Répartir la pâte dans un plat allant au four préalablement beurré. Verser délicatement le sirop chaud par-dessus. Ne surtout pas mélanger.

5. Cuisson

   Enfourner à 180°C. Le gâteau va remonter à la surface. Sortir quand le dessus est bien doré et que le sirop bouillonne sur les côtés.

Conseils du chef

• Ne mélangez surtout pas le sirop et la pâte avant d'enfourner, la séparation se fait naturellement à la cuisson.
• Le sirop doit napper le dos de la cuillère avant d'être versé sur le gâteau.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le légèrement pour que le sirop redevienne fluide.