Gâteau à la Rose et Cardamome

Une mie dense et humide qui exhale le parfum floral de la rose. La croûte est légèrement dorée, imbibée d'un sirop qui rend le gâteau brillant et fondant sous la dent.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 550
• Protéines: 9 g
• Glucides: 65 g
• Lipides: 28 g

Ingrédients

• 166.7 g Farine de blé ( tamisée )
• 120 g Sucre blanc ( en poudre )
• 100 g Beurre à minimum doux ( pommade )
• 2 piece Oeuf ( entiers )
• 83.3 g Yaourt à la grecque nature ( lisse )
• 2 tbsp eau de rose
• 7.3 g Levure chimique
• 0.7 tsp Cardamome poudre
• 20 g Pistache grillée ( concassées )
• 33.3 ml Jus d'orange
• 0.7 tbsp Pétales de rose séchés ( légèrement émiettés )

Instructions

1. Préparation des poudres

   Dans un cul de poule, tamisez la farine avec la levure chimique et la cardamome en poudre. Mélangez pour que les épices soient bien réparties.

2. Blanchiment

   Travaillez le beurre pommade avec le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un en fouettant vigoureusement entre chaque.

3. Appareil liquide

   Incorporez le yaourt à la grecque et l'eau de rose. Le mélange doit être homogène et fluide.

4. Mélange final

   Versez les poudres sur l'appareil liquide. Mélangez à la spatule jusqu'à ce que la farine disparaisse, sans trop travailler la pâte pour garder du moelleux.

5. Cuisson

   Versez dans un moule beurré. Enfournez à 180°C. Le gâteau est cuit quand la lame d'un couteau ressort sèche et que les bords se détachent légèrement du moule.

6. Sirop et finition

   Faites réduire le jus d'orange avec un peu de sucre. Versez ce sirop chaud sur le gâteau tiède. Parsemez de pistaches grillées concassées et de pétales de rose séchés.

Conseils du chef

• N'ouvrez pas la porte du four avant 30 minutes de cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe.
• Le sirop doit être versé sur un gâteau encore chaud pour qu'il pénètre bien jusqu'au cœur.

Conservation

Conserver à température ambiante sous une cloche pendant 3 jours. Il reste très humide grâce au sirop.